Съдържание:
- Съставки
- инструкции
- ** Съвет за тестова кухня:
- * Съвет за тестова кухня:
- Хранителна информация
- Греъм Крекер сладолед
- Съставки
- инструкции
- Сос от карамел
- Съставки
- инструкции
- Домашен ябълков сос
- Съставки
- инструкции
- Ябълкови чипове
- Съставки
- инструкции
Съставки
инструкции
-
За сладолед „Греъм крекер“, в голяма тенджера комбинирайте мляко и сметана; довеждаме до кипене. Разбъркайте в натрошени крекери на Греъм. Отстранете от топлината. Покрийте и оставете да престои на стайна температура в продължение на 2 часа (не оставяйте да престои повече). Прецедете през фина мрежа. Върнете прецедената смес в тенджера. Върнете се само до кипене, като внимателно наблюдавате, за да не залепвате. В средна купа разбийте заедно 1 чаша захар и жълтъците. Изсипете малко от горещата млечна смес в жълтъчната смес, като разбърквате постоянно, за да се комбинират; върнете всички в тенджерата. Гответе около 30 секунди или докато се сгъсти и балонче, като бъркате постоянно. Поставете тенджерата в голяма купа с ледена вода и разбъркайте, докато изстине. Прехвърлете сместа в голяма купа. Покрийте и охладете за 4 до 24 часа. Замразете охладената смес във фризер за сладолед според указанията на производителя. По желание узрявайте най-малко 4 часа. **
-
За брашно ябълки, в голяма тенджера комбинирайте 1 чаша захар и водата, като разбърквате, докато сместа изглежда като мокър пясък. Гответе и разбъркайте на силен огън до леко златисто (захарта може да изглежда на бучка, но ще заглади, докато загрее). Добавете вино, портокалова кора, звезден анасон и пръчица канела. Внимавайте да не оставите сместа да изпръска от тенджерата. Довежда се до кипене на среден огън; намалете топлината до ниска. Добавете ябълки; теглото надолу с топлоустойчива чиния, за да сте сигурни, че ябълките са напълно покрити от течността. (Ако е необходима повече течност, добавете малко количество ябълков сок или вода.) Варете на късо, непокрито, за 20 до 25 минути или докато ябълките омекнат. С помощта на нарязана лъжица отстранете ябълките от течността; леко се охлажда. Сервирайте топло.
-
За чаши от фило, предварително загрейте фурната до 350 ° F. В плитка тава за печене подредете четири чаши от крема от 6 унции, отдолу нагоре. Леко намажете чашите с готварски спрей. В чиста работна повърхност подредете фило листчета един върху друг, като намазвате всеки лист с разтопено масло и поръсвате канелена захар между слоевете. Изрежете стека напречно, за да направите два правоъгълника (всеки 9x7 инча); разрежете отново наполовина напречно, за да направите общо четири правоъгълника (всеки 7x4 1/2 инча). Поставете всеки правоъгълник върху гърба на подготвена чаша за крем. Печете в предварително загрятата фурна около 12 минути или до златисто. Внимателно извадете фило от чаените кремове. Охладете се напълно върху телена поставка.
-
За да се съберат, накапайте половината от карамелния сос върху четири десертни чинии. Поставете чаша с фило върху всяка чиния. Лъжица 1 супена лъжица от домашно приготвения ябълков сос и 1 супена лъжица от останалия карамелен сос на дъното на всяка чаша с фило. Поставете нарязана ябълка във всяка чаша с фило. Отгоре намажете с лъжичка сладолед от крема на Греъм. По желание гарнирайте с Apple Chips.
** Съвет за тестова кухня:
Зреещият домашен сладолед подобрява текстурата и помага да се предпази от топене твърде бързо по време на хранене. За да узрите във фризер за сладолед в традиционен стил, след избиване махнете капака и тирето и покрийте горната част на фризера с восъчна хартия или фолио. Закачете дупката в капака с малко парче плат; сменете капака. Опаковайте външната кофа за фризер с достатъчно лед и каменна сол, за да покриете горната част на фризерната кутия (използвайте 1 чаша сол за всеки 4 чаши лед). Узрете около 4 часа. Когато използвате фризер за сладолед с изолирана купа за фризер, прехвърлете сладоледа в покрит контейнер за фризер и узрете, като замръзвате в обикновения си фризер около 4 часа (или проверете препоръките на производителя).
* Съвет за тестова кухня:
Използвайте закупена канелена захар или в малка купа комбинирайте 1 супена лъжица захар и 1/2 чаена лъжичка смляна канела.
Хранителна информация
На порция: 753 калории, (11 g наситени мазнини, 1 g полиненаситени мазнини, 5 g мононенаситени мазнини), 51 mg холестерол, 168 mg натрий, 118 g въглехидрати, 4 g фибри, 101 g захар, 2 g протеин.Греъм Крекер сладолед
Съставки
инструкции
-
В голяма тенджера комбинирайте мляко и сметана; довеждаме до кипене. Натрошете кремовете на Греъм. Разбъркайте в млечна смес. Отстранете от топлината. Покрийте; оставете да престои на стайна температура в продължение на 2 часа (не оставяйте да престои повече). Прецедете през фина мрежа. Върнете прецедената смес в тенджера. Довеждайте само до кипене, като внимателно наблюдавате, за да предотвратите залепването. В купа разбийте заедно захарта и жълтъците. Изсипете малко от горещата млечна смес в жълтъчната смес, като разбърквате постоянно, за да се комбинират; върнете всички в тенджерата. Гответе около 30 секунди или докато се сгъсти и балонче, като бъркате постоянно. Поставете тенджерата в голяма купа с ледена вода и разбъркайте, докато изстине. Прехвърлете сместа в голяма купа. Покрийте; охлаждане за 4 до 24 часа. Замразете охладената смес във фризер за сладолед според указанията на производителите. По желание узрявайте най-малко 4 часа. **
Сос от карамел
Съставки
инструкции
-
В малка тенджера комбинирайте захарта и водата. Гответе и разбъркайте на средно силен огън само до кипене; намалете топлината до средна. Варете внимателно, непокрити, за 15 до 18 минути или до леко златисто; не бъркайте Ако е необходимо, за да предотвратите залепването на захарта към страните на тенджерата, от време на време намазвайте страните с малко вода. Отстранете от топлината. Веднага разбъркайте в бита сметана (сместа ще се надуе). Охладете леко. Прави 1/2 чаша.
Домашен ябълков сос
Съставки
инструкции
-
В холандска фурна комбинирайте червени ябълки за готвене; гранулирана захар; ябълков сок или ябълков сайдер; и смляна канела. Довежда се до кипене; намалете топлината до ниска. Гответе от 45 до 60 минути или докато ябълките станат достатъчно меки за пюре. Прехвърлете ябълковата смес в блендер или хранителен комбайн. Покрийте и пасирайте или обработете до получаване на текстура за сос. (Ако предпочитате, използвайте ръчен блендер, за да пюрирате ябълковата смес.) Прави се около 3 1/2 чаши.
Ябълкови чипове
Съставки
инструкции
-
Загрейте фурната до 200 ° F. Подредете лист за печене с пергаментова хартия; заделени. За захарен сироп, в малка тенджера комбинирайте захар, вода и лимонов сок. Гответе и разбъркайте на средно силен огън, докато захарта се разтвори и сместа заври. Отстранете от топлината. Нарежете една готварска ябълка напречно на много тънки филийки (използването на мандолина гарантира получаване на много тънки филийки). Потопете внимателно резените ябълки в захарния сироп, обръщайки се към козината. Поставете филийки на един слой върху подготвения лист за печене. Печете в предварително загрятата фурна около 2 часа или до хрупкавост.
