Яйца с отклонено от палео авокадо | по-добри домове и градини

Съставки

12 яйца, твърдо сварени и обелени *
½ чаша палео майонеза
1 супена лъжица горчица в стил Дижон
2 чаени лъжички лимонов сок
⅛ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
Даш бутилиран сос с лют пипер
1 узряло, но твърдо авокадо, наполовина, семе и обелени
Нарязан пресен чесън (по избор)

инструкции

Етап 1
Нарежете яйцата наполовина по дължина и отстранете жълтъците. Оставете бялото настрана. Поставете жълтъците в голяма купа; каша с вилица. Разбъркайте в палео майонеза, горчица, 1 ч.л. от лимоновия сок, черен пипер и сос люта чушка. Смес от лъжица или тръба жълтък в половинки яйчен белтък. Покрийте и охладете до 4 часа.
Стъпка 2
Преди да сервирате, нарежете авокадо на 1/2-инчови парчета; хвърляме внимателно с останалата 1 ч.л. лимонов сок. Поръсете отклонените яйца с авокадо и, по желание, на дребно.

*Бакшиш

За да сварите твърдо яйца, поставете яйцата на един слой в холандска фурна. Добавете достатъчно студена вода, за да покриете яйцата с 1 инч. Довежда се до пълна варене при силен огън; премахнете от топлината. Покрийте и оставете да престои 15 минути; отцеди. Поставете яйцата в ледена вода, за да изстинат; отцеди. За да обелите, леко почукайте всяко яйце на плота. Разточете яйце между дланите на ръцете си. Обелете яйчената черупка, като започнете от големия край.

Хранителна информация

На порция: 79 калории, (1 g наситени мазнини, 1 g полиненаситени мазнини, 4 g мононенаситени мазнини), 96 mg холестерол, 71 mg натрий, 1 g въглехидрати, 0 g фибри, 0 g захар, 3 g протеин.

Палео майонеза

Съставки

1 пастьоризирано яйце *
1 супена лъжица лимонов сок
½ чаена лъжичка морска сол
½ чаена лъжичка суха горчица
⅛ чаена лъжичка кайенски пипер или 1/4 ч.л. бял пипер
1 чаша масло от авокадо или орех, или зехтин с изключително лек вкус

инструкции

Етап 1
В бурканче с пинта с широка уста или мерителна чаша с 2 чаши комбинирайте първите пет съставки (чрез лют червен пипер). Бавно добавете олио. Ако е необходимо, оставете да престои, докато маслото се отдели от яйчената смес.
Стъпка 2
С помощта на потапящ блендер дръжте блендера за дъното на буркана и смесете 20 до 30 секунди. Когато сместа е почти комбинирана и сгъстена, движете блендера нагоре и надолу, докато смесите, за да включите останалото масло. (Или в средна купа разбийте заедно първите пет съставки. Бавно добавете масло на тънка и постоянна струя, като разбърквате постоянно, докато се комбинират и сгъстяват.)
Стъпка 3
Покрийте буркана или прехвърлете майонезата в херметичен съд. Съхранявайте в хладилник 3 до 5 дни.