Оранжево-шафран хляб | по-добри домове и градини

Съставки

• Кандирани портокалови филийки (вижте рецептата по-долу)
• 4 ¼ чаши универсално брашно
• 1 пакет активна суха мая
• ¾ чаша вода
• ½ чаша портокалов сок
• ½ чаша опакована кафява захар
• ⅓ чаено масло
• ½ чаена лъжичка сол
• ¼ чаена лъжичка шафран или 1/8 смлян шафран (или 1/4 чаена лъжичка смлян куркума)
• 1 яйце
• ½ чаша борови ядки, препечени
• ½ чаша запазен захаросан портокалов сироп

инструкции

• Етап 1

  Пригответе кандирани портокалови филийки (вижте рецептата по-долу).

• Стъпка 2

  В голяма купа комбинирайте 2 чаши брашно и маята: оставете настрана. В средна тенджера загрейте и разбъркайте вода, портокалов сок, кафява захар, 1/3 чаша масло, сол и шафран само докато се затопли (120 градуса F до 130 градуса F) и маслото се разтопи. Добавете към брашнената смес заедно с яйцето. Разбийте с електрически миксер на ниска до средна скорост, като непрекъснато остъргвате страните на купата. Разбийте на висока скорост за 3 минути. С помощта на дървена лъжица разбъркайте останалото брашно и борови ядки. (Тестото ще стане меко.) Покрийте и оставете да втаса на топло място, докато се удвои по размер (около 1 час).

• Стъпка 3

  Намажете 9 x 1-1 / 2-инчов кръгъл или 8x8-инчов квадратен съд за печене; заделени. Леко намажете с лъжица и разбъркайте тестото надолу. Прехвърлете тестото в подготвен тиган. Използвайки гърба на лъжицата, за да потупвате тесто в ъглите на тигана. Покрийте и оставете да втаса на топло място, докато се удвои по размер (около 45 минути).

• Стъпка 4

  Печете във фурна на 350 градуса F около 35 минути или докато хлябът звучи кухи при леко потупване. (Съвет: Изпробвайте хляба с термометър с незабавно отчитане - той трябва да чете 195 градуса F.) Покрийте с фолио след 20 минути печене, за да предотвратите прекаляването. Извадете от тигана и охладете върху телена поставка.

• Стъпка 5

  За да сервирате, поставете 1/2 от намазаните с портокал филийки отгоре торта и намажете с 1/2 чаша от сиропа. Отстранете останалите резени оранжево с нарязана лъжица. Едро нарязваме. Пасирайте нарязаните филийки портокал с торта. Оставете сиропа за глазура за пилешко, пуешко или свинско месо (Намажете месото през последните 5 минути на печене или печене на скара.) Прави 12 порции.

За по-малки хлябове:

Линия три 5-1 / 2 х 3-3 / 4 х 2-инчови дървени форми за хляб с пергаментова хартия. Пригответе тесто през стъпка 3 по-горе. Извършете тестото върху набрашнена повърхност. С набрашнен нож разделете тестото на 3 порции. С намачкани ръце прехвърлете тесто в подготвени кошници; покрийте и оставете да втаса на топло място, докато се удвои (около 45 минути). Печете както в стъпка 4.

Хранителна информация

На порция: 367 калории, (4 g наситени мазнини, 2 g полиненаситени мазнини, 3 g мононенаситени мазнини), 32 mg холестерол, 162 mg натрий, 65 g въглехидрати, 2 g фибри, 28 g захар, 7 g протеин.

---

Кандирани портокалови филийки

Съставки

• 3 портокала
• 3 ½ чаши вода
• 3 чаши захар
• 1 1 инчово парче обелен пресен джинджифил
• ¼ чаена лъжичка счукан червен пипер

инструкции

• Етап 1

  Нарежете портокалите напречно на 1/4-инчови филийки, като премахнете семената. В голям тиган с най-малко 2 инча дълбоко комбинирайте вода, захар, джинджифил и червен пипер. Довежда се до кипене. Добавете резенчета портокал. По-къс, непокрит, около 1 час, докато корите станат много нежни. Прехвърлете филийки и сироп в стъклена купа; премахнете джинджифила; готино.