Пълнеж от гъби равиоли | по-добри домове и градини

Съставки

• ½ унция сушени гъби от свинско месо
• 4 унции пресни гъби, нарязани на ситно
• 1 супена лъжица зехтин
• 1 супена лъжица нарязан пресен италиански (плосък лист) магданоз
• 1 скилидка чесън, кайма
• ¼ чаена лъжичка сол
• ⅛ чаена лъжичка смлян черен пипер
• 1 яйчен жълтък, леко разбит
• ½ чаша сирене рикота

инструкции

• Етап 1

  Накиснете сушените гъби в достатъчно вряща вода, за да покрие около 15 минути или до омекване. Изцедете, изхвърлете течността. Изстискайте гъбите, за да премахнете допълнителна течност; ситно нарязани гъби.

• Стъпка 2

  Междувременно в среден тиган гответе пресни гъби в горещо олио на средно силен огън около 5 минути или докато се изпари течността. Добавете гъби от свинско месо, магданоз и чесън; варете и бъркайте 1 минута. Отстранете от топлината. Поръсете със сол и черен пипер.

• Стъпка 3

  В средна купа комбинирайте яйчен жълтък, сирене рикота и гъбена смес. Покрийте и охладете, докато е необходимо.

Хранителна информация

На порция: 226 калории, (3 g наситени мазнини, 1 g полиненаситени мазнини, 4 g мононенаситени мазнини), 151 mg холестерол, 250 mg натрий, 27 g въглехидрати, 1 g фибри, 1 g захар, 10 g протеин.

---

Домашни равиоли

Съставки

тесто:

• 3 ½ чаши брашно
• 3 яйца
• 3 супени лъжици масло за салата
• ½ чаша вода
• ½ чаена лъжичка сол

Пълнеж на месо:

• ½ фунта говеждо месо, на кубчета
• ½ килограм телешко месо, на кубчета
• ½ чаша нарязани ядки
• ½ чаша нарязан целина
• ½ чаша нарязани моркови
• Сол и черен пипер
• 1 ½ чаши варен, нарязан спанак
• 4 яйца
• 1 чаша настърган пармезан

панировка:

• 4 яйца, бити
• 2 чаши мляко
• 4 чаши подправени хлебни трохи
• Настърган пармезан, за гарнитура
• Доматен сос, за сервиране

инструкции

За тестото:

• Етап 1

  В голяма купа за смесване добавете всички съставки и бъркайте, докато съставките се съберат, за да се образува тесто. Завъртете тестото върху набрашнена повърхност и омесете до гладко и еластично, около 10 до 15 минути. Увийте в пластмасова обвивка и оставете настрана.

• Стъпка 2

  Загрейте фурната до 350 градуса F.

За месния пълнеж:

• Етап 1

  Комбинирайте говеждото, телешкото, лука, целината, морковите, солта и черния пипер в тава за печене и печете до готовност, около 1 час. Оставете да изстине.

• Стъпка 2

  Добавете спанака, след което смилайте съставки в месомелачка с фино мелене. Добавете яйцата и сиренето и разбъркайте добре, за да създадете текстура, наподобяваща паста.

• Стъпка 3

  Разточете тестото върху набрашнена повърхност с помощта на точилка. Направете голям, много тънък слой тесто. Разстелете тънък слой от пълнежа върху половината от едната страна на тестото, като използвате шпатула. Сгънете края на тестото върху страната за пълнене. Маркирайте напълненото тесто с маркер за равиоли (точилка за равиоли). Изрежете равиоли с помощта на нож за равиоли. Замразете до твърдо.

За хляб на равиолите:

• Етап 1

  Направете измиване на яйца, като смесите заедно яйцата и млякото. Добавете равиолите към измиването, след което потопете в подправените галета. Загрейте до готовност за пържене.

• Стъпка 2

  Загрейте фритюрник до 350 градуса F.

• Стъпка 3

  Запържете равиолите до златисто кафяво. Сервирайте горещо в чиния, поръсена с прясно настърган пармезан отгоре и доматен сос отстрани.