Съдържание:
Съставки
инструкции
-
Загрейте фурната до 325 ° F. В малка купа разбъркайте заедно хербе де Прованс, черен пипер, пушена сол, чесън и червен пипер.
-
Отстранете врата и вътрешностите от пуйка; изхвърли. Изплакнете пуйка; потупвайте с хартиени кърпи. Започвайки от края на врата на пуйката, разхлабете кожата, като плъзнете пръстите си под нея, като внимавате да не я разкъсате. Плъзнете ръка, доколкото можете, към противоположния край на пуйката, отделяйки кожата от месото. Втрийте изсушена билкова смес под кожата върху цялата гърда, като работите максимално към бедрата. По желание, лъжица Cornbread Chorizo Пълнене в кухини на тялото и шията от пуйка.
-
Завържете барабанната клечка под лентата на кожата през опашката, ако има такава. Ако няма лента от кожа, завържете дръжките здраво за опашката, като използвате 100-процентов памучен кухненски низ. Извийте върховете на крилото под гърба. Поставете пуйка, с гърди нагоре, върху стелаж в плитка тава за печене. Втрийте масло и останала билкова смес върху цялата птица. Поставете термометър за месо на фурна в центъра на вътрешния мускул на бедрото. Термометърът не трябва да докосва костта. Покрийте пуешката свободно с фолио. Печете за 2 часа.
-
Междувременно за глазурата в малка тенджера комбинирайте ракия, мармалад, оцет, нарязан градински чай и 1/2 ч. Лъжичка кошерна сол. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Сирене, непокрито, около 8 минути или до леко сиропиране и намалено до около 1 чаша. Отстранете от топлината; разбъркайте в маслото и портокаловата кора. Оставете настрана да се охлади.
-
Отстранете фолиото; нарязана лента от кожа или връв между барабаните, така че бедрата да се готвят равномерно. Намажете пуйката с половината от глазурата. Печете за 1 до 1-1 / 4 часа повече или докато термометърът регистрира 180 ° F, а ако е пълнен, центърът на плънката трябва да бъде 165 ° F. (Соковете трябва да стават бистри, а клечките трябва да се движат лесно в гнездата им.) Извадете от фурната. Намажете с останалата глазура.
-
Покрийте пуешкото с фолио; оставете да престои 15 до 20 минути преди резба. Прехвърлете пуйка в дъска за рязане.
Хранителна информация
На порция: 544 калории, (7 g наситени мазнини, 6 g полиненаситени мазнини, 8 g мононенаситени мазнини), 222 mg холестерол, 336 mg натрий, 9 g въглехидрати, 1 g фибри, 8 g захар, 63 g протеин.Пълнене с хляб от Chorizo-Corn
Съставки
инструкции
-
Загрейте фурната до 350 ° F. Намажете дванадесет гювечи от 8 до 10 унции или тава или тавичка за печене 13x9x2 инча; заделени.*
-
В голям тиган варете наденица за 10 до 15 минути, докато се свари; изцедете мазнините. Прехвърлете наденицата в голяма купа, оставете настрана.
-
Внимателно изтрийте тиган. Разтопете маслото в тигана. Добавете лук, резене, целина и чесън. Гответе в горещо масло за 10 до 15 минути или докато омекне, като разбърквате от време на време.
-
Добавете смес от зеленчуци и плънка от царевичен хляб към колбаси в купа; хвърлям да комбинирам. В средна купа комбинирайте пилешки бульон и яйца; добавете към колбасовата смес. Хвърляне за комбиниране. (За пълнене с плънка добавете 1/2 чаша вода.)
-
Прехвърлете в подготвените гювечи или тиган. Покрийте; печете 20 минути за отделни гювечи (35 минути за тиган). Разкрийте; печете 10 до 15 минути повече или докато се загрее до (165 ° F), а отгоре леко покафенеете.
*
Пропуснете ястия от гювеч, ако пълните пуешкото.
