Манхатън чаша с миди | по-добри домове и градини

Съставки

• 1 пинта свит миди или две кубчета от 6-1 / 2 унции кайма миди
• 1 чаша нарязан целина (2 стръка)
• ⅓ чаша нарязан лук (1 малка)
• ¼ чаша нарязан морков (1 малка)
• 2 супени лъжици зехтин или олио за готвене
• Сок от мида от 1 унция или 1 чаша пилешки бульон
• 2 чаши червен картоф на кубчета
• 1 чаена лъжичка сушена мащерка, натрошена
• ⅛ чаена лъжичка кайенски пипер
• ⅛ чаена лъжичка черен пипер
• 1 14, 5 унции кубчета домати, необработени
• 2 супени лъжици закупени парчета варени бекон или варени натрошени бекон *

инструкции

• Етап 1

  Нарежете пресни миди, ако използвате, резервирайте сок; оставете миди настрана. Прецедете сок от миди, за да премахнете парченца черупка. (Или изцеждайте консервирани миди, запазвайки сок.) Ако е необходимо, добавете достатъчно вода към запазения сок от миди, равен на 1-1 / 2 чаши. Отстранете сока.

• Стъпка 2

  В голяма тенджера сварете целината, лука и моркова в сгорещено олио, докато омекнат. Разбъркайте запазения сок от миди 1-1 / 2 чаши и сок от мида 8 унции. Разбъркайте картофите, мащерката, кайенския пипер и черния пипер. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Оставете да къкри за 10 минути. Разбъркайте недранирани домати, миди и бекон. Върнете се до кипене; намаляване на топлината. Гответе още 1 до 2 минути или докато се нагрее.

• Стъпка 3

  Прави 4 порции (6 1/2 чаши)

*

Ако използвате бекон, сгответе 2 филийки, като запазите 2 супени лъжици капково. Пропуснете олиото и сварете целината, лука и моркова в запазените капки.

Хранителна информация

На порция: 254 калории, (1 g наситени мазнини, 1 g полиненаситени мазнини, 5 g мононенаситени мазнини), 41 mg холестерол, 507 mg натрий, 24 g въглехидрати, 3 g фибри, 5 g захар, 19 g протеин.