Торти с лимонов чай | по-добри домове и градини

Съставки

1 чаша гранулирана захар
6 яйца, леко бити
1 супена лъжица лимонов сок
2 чаени лъжички ванилия
1 чаша брашно универсално
½ чаша несолено масло (без заместители), разтопено и охладено
1 супена лъжица ситно настъргана лимонова кора
4 ½ чаши гранулирана захар
2 ¼ чаши вода
¼ чаена лъжичка крем от зъбен камък
1 супена лъжица лимонов сок
6 - 6, 75 чаши пресята пудра захар

инструкции

Етап 1
Загрейте фурната до 350 градуса F. Намазнете тава за печене 13x9x2 инча. Подравнете дъното с восъчна хартия. Заделени.
Стъпка 2
Поставете 1 чаша захар и яйца в термоустойчива купа за смесване от 3 до 4 чаши. Поставете купа над 1 до 2 инча гореща вода в голяма тенджера (купата не трябва да докосва вода). Загрейте на слаб огън, като разбърквате от време на време, в продължение на 5 до 10 минути или докато яйчената смес е хладка (105 градуса F до 110 градуса F). Извадете купата от тенджерата. Добавете първата 1 супена лъжица лимонов сок и ванилията.
Стъпка 3
Разбийте яйчната смес с електрически миксер на висока скорост за 10 минути. Пресейте около една трета от брашното върху яйчената смес. Внимателно сгънете в брашно. Повторете пресяването и сгъването в една трета от брашното наведнъж. Внимателно сгънете в разтопено масло и лимонова кора. Разстелете тестото в подготвен тиган.
Стъпка 4
Печете в предварително загрята фурна за 25 минути или докато дървена клечка за зъби, поставена близо до центъра на тортата, излезе чиста. Охладете тортата в тиган на телена поставка за 10 минути. Извадете тортата от тигана; отлепете хартия. Охлажда се старателно на багажника.
Стъпка 5
Комбинирайте 4-1 / 2 чаши гранулирана захар, водата и сметаната от зъбен камък в тенджера с 3 литра. Довеждайте сместа до кипене на средно силен огън, като бъркате постоянно, докато захарта се разтвори. Намалете топлината до средно-ниска. Щракнете термометър за бонбони отстрани на тенджерата. Гответе, докато термометърът регистрира 226 градуса F, като разбърквате само когато е необходимо, за да предотвратите залепването. Сместа трябва да ври с умерена и постоянна скорост по цялата повърхност (това трябва да отнеме около 15 минути). Отстранете тенджерата от котлона. Охладете захарната смес на стайна температура, без да бъркате, до 110 градуса F (оставете около 1 час). Разбъркайте лимоновия сок от 1 супена лъжица. Разбъркайте с достатъчно пудра захар, за да направите глазурата, която лесно да се изсуши. Ако е необходимо, разбийте черешката с въртящ се бутер или жичен размах, за да премахнете всички бучки. Ако черешката стане прекалено гъста, за да се изсуши, разбийте в няколко капки гореща вода.
Стъпка 6
Използвайки назъбен нож, отрежете страните и горната част на тортата, за да направите ръбовете гладки и прави. Нарежете тортата на 1-1 / 2-инчови квадратчета, диаманти, триъгълници и / или кръгове. Намажете трохите. Поставете парчетата торта върху телени стелажи с восъчна хартия отдолу.

Стъпка 7
Поставете вилица с дълга дръжка с 2 или 3 винтове отстрани на едно парче торта. Като държите тортата върху тенджерата с глазура, лъжица върху достатъчно глазура, за да покрие страни и отгоре. Поставете размразено парче торта обратно на поставката за тел, като се уверите, че не докосва други парчета торта. Повторете с останалите парчета. Оставете тортите да изсъхнат 15 минути. Повторете с втори слой глазура, с изключение на поставените парчета торта отгоре на вилиците (не ги копирайте). Повторете с трети слой глазура. Ако е необходимо, използвайте отново глазурата, която е капела върху восъчната хартия, като се прецеждате, за да премахнете трохите. Оцветете всяка останала глазура с хранителни оцветители по желание и наръсете тръби или пръскайте отгоре питки. Прави около 48.