Моментално вино с вино: присъдата от нашата тестова кухня

Още през февруари 2018 г. блогър мечтае за едно възможно решение на световния мир, когато измисли как да направи Instant Pot Wine. Прочетете всичко за него в публикацията му в блога. Интернет избухна с новина за кулинарния му подвиг. Искахме да споделим новината и с вас, но ние сме стикери, когато става въпрос за тестване на рецепти (в края на краищата имаме BH&G тестова кухня), така че искахме да я предам първо на крачките. Ето как мина.

Повечето от съставките и инструментите, от които се нуждаете, за да направите Instant Pot vino, вече са във вашата кухня, но може да се наложи да направите онлайн поръчка за няколко продукта.

Съставки

64-унция бутилка гроздов сок (използвахме Welch's)
1 чаша захар
½ пакет мая с червено вино (това е онлайн поръчката, която вероятно ще трябва да получите)

Инструменти

Незабавен съд (duh) с функция кисело мляко

Фуния

Две буркани за зидари от 32 унции (блогърската версия просто използва повторно бутилката с гроздов сок, но разделихме рецептата, за да може няколко от нас да отнесат вкъщи виното, за да опитат теста за празника на благодарността)

Два капака на буркани за зидария с аерираща функция, като reCAP (отново блогърът прескочи това и използва повторно капака на бутилката с гроздов сок, залепен свободно, за да позволи на въглеродния двуокис да се освободи; смятахме, че тези аериращи капаци са по-лесни)

(обърнете внимание, има много марки и сортове, от които можете да избирате)

Добре, готови сме да си направим вино!

Смесване на винените съставки

Вашата бутилка гроздов сок прави удобен съд за комбиниране на съставки, без да се замърсява купа.

Изсипете 1 чаша гроздов сок от бутилката, запазете го за няколко минути
Добавете 1 чаша захар към бутилката с гроздов сок, сложете отново бутилката и разклатете
Добавете 1/2 пакетче мая с червено вино (1 ч.л.) в бутилката с гроздов сок, сложете обратно бутилката и отново леко разклатете
Изсипете соковата смес и резервирания сок от 1 чаша във вашата незабавна саксия

Преработка на виното във Вашия незабавен съд

Затворете и заключете капака. Изберете функцията за кисело мляко, след което натиснете по-малко. (Идеята е, че това е температурата, която е подходяща, за да работи дрождите.) Оставете отворения отвор.
Оставете Instant Pot да работи 48 часа, като започнете нов цикъл след първите 24 часа. Да, това е една от най-малко незабавните рецепти, които някога ще правите в тенджера под налягане.
- На всеки 6 до 8 часа се редува затваряне и отваряне на вентилационния отвор. Това е, за да може въглеродният двуокис да излезе от котлона.

На всеки 6 до 8 часа се редува затваряне и отваряне на вентилационния отвор. Това е, за да може въглеродният двуокис да излезе от котлона.

Нека почива

Успяхме! Успяхме да изчакаме 48 часа, за да приключи този процес. Сега да изчакам още малко :(

След 48 часа на цикъл с по-малко кисело мляко, използвайте фуния, за да прехвърлите сока във вашия контейнер (и).

Да, разбира се, че го вкусихме в този момент и решихме, че има вкус на хладък гроздов сок с мая и беше много гадно, както можете да разберете от снимката.

Добавете капачката, която ще използвате, която ще позволи на въглеродния диоксид да излезе. Използвахме ферментационните капачки за нашите зидани буркани.

Чакай, чакай, чакай. Блогърът каза, че след 8 дни почти не е останал фикс и обяви, че е достатъчно добро за пиене (въпреки че той казва, че вероятно ще е по-добре след месец). Това беше частта, от която най-много ме развълнува, като открих точното време, когато нашето домашно вино ще бъде в разгара си. Малко знаех, че ще стане задача на ужас.

Тест за вкус на виното

Ето частта, от която най-много ме развълнува. Надявах се да опитам виното всеки ден, за да съобщя за всяка фина промяна. Моят бележник и химикалка, поставени до моя буркан с вино на кухненския плот (до моя декантер с бърбън, трябва ли да изплакна устата си след дегустация), готов за действие. Сигнал за спойлер: Не е имало много за документиране (аз съм на 25 ден, защо това отнема толкова дълго?), Ароматът остава приблизително същия, но нивото на физ се променя, така че аз съм оптимистичен науката е все още се случва и ние работим за по-вкусен краен резултат от този, който имаме в момента. Тъй като не са настъпили много промени, ето бележки от няколко дни по време на тестване от моя съучастник на Test Kitchen и от мен.

Ден 10 : Все още доста неясен с много утайка на дъното (трябва ли да разбърквам това? Днес не го направих). На вкус като гроздов сок, ароматизиран с мая. Съпругът ми иска да го вкуси, казвам му, че не си заслужава.

Ден 13 : От моя съучастник на Test Kitchen: "Днес вкусвах и все още е газирано и има вкус на гроздов сок. Ще продължа да се държа, но не съм сигурен, че този процес си заслужава."

Ден 18 : От моя дегустатор на Test Kitchen: "По-добре днес, но все още газирано. Все още не е качествено вино."

От моята кухня: Това е денят, в който започнах да забелязвам разлика. На дъното на буркана отново имаше много утайка, като този път го разбърках леко. Все още е газирано, но по-малко така и най-накрая получавам намеци за аромат на вино, които са по-малко чист гроздов сок. Имаше дори едно докосване на сухото усещане в устата, след като го размахнах наоколо. Предполагам, че това може да се случи и с непроменен гроздов сок. Все още мирише на гроздов сок с мая, която странно напомня на фъстъчено масло и желе. Съпругът ми иска отново да вкуси, така че аз го наливам малко и той се съгласява, странно има вкус на фъстъчено масло и желе.

Ден 19 : Разбърках отново утайката (снимката по-горе ви показва колко фис все още е там) и все още виждате някакъв фикс. Вкусът е същият като ден 18, но днес се опитах на привидно снобното винено вихрене да тествам краката му. Не, няма крака, просто мътен филм, оставен върху чашата ми. Появата на виното в чашата ми също е мътна / млечна. Трябва ли да го пия?

Дни 20-24 : Просто не искам да пия това. Виждам го да седи там, бележник в готовност, но не мога.

Ден 25 : От моя дегустатор на Test Kitchen: „Уф, мисля, че се влоши. Няколко пъти обърнах буркана и се разпадна. Все още не е добро овкусено вино.“

Забележка: Това беше първият път, когато разбърка виното си и смяташе, че се влошава. Може би ще е по-добре да не се разбъркваме и да не обезмасняваме вино от върха? Не сме сигурни какъв е най-добрият начин на действие, но неволно го тествахме и по два начина и никой от нас не хареса това, което получаваме.

Присъдата

Не си заслужава. Определено не казвам, че приличното вино Instant Pot е невъзможно, но ще са необходими много повече тестове и честно казано, по-скоро бих грабнал бутилка вино за по-малко от 10 долара, което смятам, че има по-добро вкус и ще оставя приготвянето на вино на професионалистите, Или по дяволите, има служби за доставка на вино, които биха могли да ми донесат вино по-бързо от това. Имахте ли по-голям късмет да направите вино в моменталното гърне? Мислите, че знаете къде се объркахме? Уведомете ме и ще препеча успеха ви с глътка вино от закупена бутилка. Наздраве!