Как да си приготвим пилешко какатери | по-добри домове и градини

Пилешкото какадоре е американско-италианското наименование за pollo alla cacciatora, което означава „пиле в стил лов“. Макар че това ястие обикновено се прави с домати, гъби, лук, вино и билки, регионални варианти съществуват в цяла Италия.

Вижте рецептата за пиле в стил Cacciatore

Съберете ключови съставки

Пиле: За шест порции започнете с месни парчета пилешко месо от 2-1 / 2 до 3 килограма. Това може да означава шест половинки пилешки гърди или комбинация от половинки на гърдите, бедрата и клечки.
Гъби: Гъбите с бял бутон работят добре тук, но така правят и кремините, бебешкото портобело или дивите гъби. Почистете ги с влажна хартиена кърпа, като бършете една по една или с мека четка за гъби.
Домати: Изберете за един 14-1 / 2-унция може да нарязвате нарязани на кубчета домати или замествате нарязаните на кубчета домати с босилек, чесън и риган; домати, печени на кубчета; домати, нарязани на кубчета; или домати без добавена сол.
Вино: Изберете бутилка вино, което бихте искали да изпиете с това ястие, тъй като за соса ще ви трябват само около 1/2 до 3/4 чаша. Италианско сухо бяло вино, като Soave или сух Совиньон Блан, е добър избор. Използвайте пилешки бульон за безалкохолен заместител.

Макаронени изделия: Пилешките какаори често се сервират над макаронени изделия. Феттуцинът и лингвинът са добри варианти, защото сосът покрива дългите кичури тестени изделия, оставяйки по-малко сос в чинията. Увеличете храненето, като изберете опция за многозърнест продукт, пълнозърнест или спанак. Планирайте на 6 унции изсушени тестени изделия за шест порции и гответе според указанията на пакета.

Билки: Сухата италианска подправка е типична. Започнете с 1 чаена лъжичка и коригирайте подправката по вкус. Можете да използвате и пресни билки като мащерка и риган. Имайте предвид, че 1 чаена лъжичка изсушена билка се равнява на около 1 супена лъжица прясна. Можете също да поръсите върху гарнитура от нарязан пресен босилек (или малки листа) или нарязан италиански магданоз преди сервиране.

Подгответе съставките

Докато не е нужно да нанасяте на парчета пилешко парче, ще изрежете няколко грама мазнина, ако го направите. За да намажете пилето, използвайте хартиена кърпа, за да стиснете кожата и да я издърпате от месото. За барабанните пръчки започнете от месния край и издърпайте надолу към костеливия край. Използвайте кухненски ножици, ако е необходимо, за да отделите кожата от парчетата пиле.

Поставете почистените гъби върху дъска за рязане. Отрежете тънки филийки от краищата на стъблата с остър нож. Нарежете гъбите от върховете през стъблата. Осем унции гъби дават около 3 чаши нарязани гъби, което ще ви е необходимо за една рецепта от пилешко какаото, което служи на шест.

Солете пилето и зеленчуците

В много голям тиган загрейте около 1 супена лъжица зехтин или олио за готвене на среден огън.

Добавете пилешкото месо към горещото олио и гответе около 15 минути, като от време на време се обръщате до кафяво от всички страни на пилето. Извадете пилето, като запазите капките в тигана. Отделете пилешките парчета настрана.

Към тиган добавете нарязаните гъби, един нарязан лук и една скилидка чесън. Варете и разбъркайте зеленчуците до омекване, около 5 минути. Върнете пилето в тигана.

Поставете соса

В средна купа комбинирайте нарязаните на кубчета домати, една домашна паста с 6 унции, домашно пюре от 1/2 до 3/4 чаша, сушена италианска подправка, 1/2 чаена лъжичка сол и 1/8 чаена лъжичка смлян черен пипер. Добавянето на 1 чаена лъжичка захар е по желание и въпрос на предпочитание. Изсипете доматената смес върху пилето в тигана.
Доведете доматената смес до кипене. Намалете топлината до ниска или средно ниска; покрийте тигана.
Варете за 30 до 35 минути или докато пилешките парчета вече не са розови вътре, като веднъж се обърнат.

Съвет: Използвайте термометър с незабавно четене, за да проверите точно дали сте готови. Поставете термометъра, като избягвате костта. Гърдите се правят при 170 градуса F, а бедрата и барабаните се правят на 180 градуса F.

Сервирайте върху паста

Разделете горещите варени тестени изделия между шест чинии за вечеря. Използвайте голяма лъжица за сервиране и щипци, ако е необходимо, за да намажете макароните с какаото от пиле. По желание гарнирайте с пресни билки.