Съдържание:
Съставки
инструкции
-
Охладете две средно мисиращи купички и плъзгачите на електрически миксер. Поставете лешници или бадеми върху лист за печене в един слой. Препечете във фурна на 350 градуса F за 8 до 10 минути, като внимателно наблюдавате и разбърквате, за да не изгорят. Готино. В купа за обработка на храни * (вижте бележката на пасатора, по-долу) покрийте и обработете препечени ядки и захар 2/3 чаша, докато ядките се смилат фино (не прекалявайте). Добавете брашното, маслото и солта. Обработвайте до комбиниране. Добавете яйчния жълтък. Обработвайте до пълното комбиниране. Разделете тестото на четири равни топки. Покрийте и охладете две топки, докато е необходимо.
-
Намазваме и леко брашно два листа за печене; поставете всеки лист върху кърпа, за да предотвратите подхлъзване, докато разточвате тесто. На всеки лист за печене нарисувайте с пръст 8-инчов кръг, като използвате 8-инчов тиган за торта като водач. Върху един от подготвените листчета за печене разточете една част от тестото, за да пасне на кръга, като отрязвате краищата на тестото с нож, за да направите равномерен кръг. Повторете с друга част от тестото върху втория лист за печене. Наредете едно тесто кръгло на 8 до 12 клина, като държите кръга непокътнат. Поръсете и двата кръга със захарта.
-
Печете кръгчетата тесто във фурна на 375 градуса F за 10 до 12 минути или докато покафенеят по краищата. Охладете бисквитките върху листа за печене за 5 минути. Нарежете топлото, набрано бисквитки на клинове. Прехвърлете внимателно бисквитките и клиновете в телена стойка; изстине напълно. Оставете листа за печене да изстинат напълно. Отново намажете и намажете с брашно листа за печене. Повторете оформянето и изпичането на двете порции тесто, с изключение на това, че не вкарате нито една порция.
-
Използвайте една от охладените купички за смесване, за да приготвите шоколадов мус; втрисане (за не повече от 2 часа). В друга охладена купа за смесване разбийте разбитата сметана, 1 супена лъжица захар и ванилията на средна скорост, само докато се образуват твърди върхове. Лъжица с бита сметана в сладкарска торбичка, снабдена с голям звезден връх.
-
Точно преди сервиране поставете шоколада (използвайте 3 унции, ако също потапяте горски плодове) и къси в тежка малка тенджера на слаб огън, като бъркате постоянно, докато частично се разтопи. Веднага свалете от котлона и разбъркайте до гладкост. Потопете една дълга страна на всеки клин от бисквитки в разтопена шоколадова смес. Оставете настрана върху фолио или восъчна хартия, докато шоколадът е настроен. По желание потопете цели ягоди в останалия разтопен шоколад. (Ако тенджерата ви не е малка, може да ви е необходим допълнителен шоколад, който да натопите.)
-
За да сглобите торти, поставете цяла бисквитка върху подноса за сервиране. Поръсете с половината от шоколадовия мус и отгоре с половината от нарязаните ягоди. Поставете още една бисквитка отгоре. Повторете с останалия шоколадов мус и нарязани ягоди. Отгоре намажете с останалата цяла бисквитка. Тръпнете големи капчици от подсладената бита сметана отгоре торта, покривайки целия връх. Покрийте и охладете около 2 часа, за да омекнат бисквитките.
-
Подредете клинове с бисквитки, намазани с шоколад, върху подсладената бита сметана, като поставите натопени в шоколад краища нагоре и леко се наклоните по шарка на въртене. Направете голяма звезда от бита сметана в центъра, където се срещат клиновете за бисквитки. Ако използвате ягоди, намазани с шоколад, поставете между клинове и отгоре върху звездата от бита сметана в центъра. Сервирайте веднага. С назъбен нож, нарязан на клинове. Прави 12 порции.
Съвети
Печете и охладете бисквитки. Слоете бисквитките с восъчна хартия между тях в покрит контейнер за съхранение. Да се съхранява на стайна температура в продължение на 2 дни или да се постави в контейнери за замразяване и да се замразява до 1 месец. Ако са замразени, размразете бисквитките преди да използвате.
* Блендер метод:
В съд за пасатор поставете половината от ядките. Покрийте и пасирайте, докато фино се смила. Прехвърлете ядките в купа за смесване; повторете с останалите ядки. В купа за смесване разбийте маслото и захарта, докато се комбинират. Разбийте в яйчния жълтък. Разбийте в смлените ядки и половината брашно. Разбийте или разбъркайте в останалото брашно. Продължете според указанията.
Шоколадов мус
Съставки
инструкции
-
Шоколадов мус: В охладена смес за смесване комбинирайте захар и неподсладено какао на прах. Добавете бита сметана. Разбийте с охладените барабани на електрически миксер на средна скорост, само докато се образуват твърди върхове. Охладете, докато е необходимо. Прави 3 чаши.
