Съдържание:
Съставки
инструкции
-
Подгответе домашни зефини според указанията.
-
В средно безопасна микровълнова купа микровълнова шоколад и сметана на 100 процента мощност (висока) за 30 секунди. Разбърква; микровълнова за 30 до 45 секунди повече или докато се разтопи и гладко, като се разбърква на всеки 15 секунди.
-
В малка купа разбъркайте заедно пудрата захар и царевичното нишесте. Леко напушете работна повърхност с около половината от пудрата захарна смес. Отстранете пластмасовата обвивка отгоре на ружа. Пуснете нож около ръбовете на тигана, за да разхлабите ружа; внимателно обърнете върху подготвената повърхност. Отстранете пластмасовата обвивка или хартия. Леко прах ружа с повече от сместа на пудра захар.
-
Използвайки 1-3 / 4- до 2-инчови правилни резачки за бисквитки, нарязвайте ружа на желаните форми, потапяйки резачката за бисквитки в останалата пудра захарна смес, преди да направите всяко разрязване. Поставете изрези върху телена поставка върху лист восъчна хартия. (За най-добри резултати натиснете здраво резачката за бисквитки в ружа, докато почувствате, че резецът се пробива, след което го размърдайте, за да сте сигурни, че е напълно завършен. Повдигнете резачката за бисквитки и леко натиснете рутията върху шкафа.)
-
Потопете дъното на всеки изрез от ружа в разтопения шоколад, оставяйки излишния шоколад да се оттече. Върнете нарязания изрез, шоколадовата страна нагоре, към багажника за тел. Ако е необходимо, използвайте офсетна шпатула, за да изгладите всички неравномерни петна. Замразете около 30 минути или охладете около 2 часа или докато шоколадът е настроен.
-
Поставете всеки цвят покритие от бонбони в малка купа за безопасна микровълнова печка. Микровълнова печка, една купа по едно, на 100 процента мощност (висока) за 30 секунди. Разбърква; микровълнова за 20 до 30 секунди повече или докато се разтопи и гладко, като се разбърква веднъж. Поставете купички в тиган, напоен с вряла вода, за да предотвратите сгъстяване на покритието.
-
С помощта на лъжица изсушете горната част на всеки изрязан изрез с разтопено покритие, движейки лъжицата напред и назад при кратки изблици. (Докато работите, изсушете четири или пет от изрезите с един цвят покритие, след това изсушете следващите четири или пет изреза с друг цвят и т. Н.) Оставете да престои, докато покритието е настроено. По желание увийте изрезите от ружа в декоративни пластмасови торбички за подарък.
Съвети
Термометър за бонбони Асортирани 1-3 / 4- до 2-инчови праволинейни резачки за бисквити Офсетна шпатула (по избор)
Съвети
Не изхвърляйте остатъчните парченца ружа. Нарежете гарнитурата на парчета с размер на хапки и намажете с пудра захар, след което съхранявайте в херметичен съд. Те са идеални за сервиране в горещо какао или върху шоколадови палачинки!
Домашни зефини
Съставки
инструкции
-
Поставете тавичка за печене 13x9x2 инча с пластмасова обвивка или пергаментова хартия. Покрийте пластмасовата обвивка или хартия с готварски спрей; оставете тигана настрана. В голяма метална или топлоустойчива купа поръсете желатин над 1/2 чаша студена вода; заделени.
-
В тежка тенджера с 2 литра комбинирайте останалите 1/4 чаша студена вода, 1-3 / 4 чаши гранулирана захар и царевичния сироп. Довежда се до кипене на средно силен огън. Щракнете термометър за бонбони отстрани на тенджера. Гответе, без да разбърквате, на средно силен огън, докато термометърът регистрира 260 ° F, етап на твърда топка (общо 12 до 15 минути). Изсипете желатиновата смес в купа и разбъркайте, за да се комбинира (сместа ще се разпенва и ще се надуе в купата).
-
Междувременно в голяма купа за смесване разбийте белтъците, ванилията и солта с електрически миксер на висока скорост, докато стане на пяна. Постепенно добавете останалата 1/4 чаша гранулирана захар, 1 супена лъжица наведнъж, като биете, докато се образуват твърди върхове (върховете стоят прави). С миксера, работещ на висока скорост, постепенно добавете желатинова смес към яйчен белтък, като биете в продължение на 5 до 7 минути или докато се сгъсти (като консистенцията на гъста, изсипваща се торта тесто). Бързо и внимателно разпределете сместа от ружа в подготвената тава за печене. Покрийте друг лист пластмасова обвивка или пергаментова хартия с готварски спрей; Поставете, покрита отстрани, върху сместа в тиган. Охладете за поне 5 часа или докато стане твърда.
-
* Съвет: Купете продукт, който е само яйчен белтък. Ако не можете да намерите продукт с охладен яйчен белтък, можете да използвате 2 обикновени яйца и пастьоризирате белтъците: В малка тенджера разбъркайте заедно 2 белтъка, 2 супени лъжици гранулирана захар, 1 чаена лъжичка вода и 1/8 чаена лъжичка крем от зъбен камък само до комбиниране, но не пенест. Гответе и разбъркайте на слаб огън, докато сместа регистрира 160 ° F на незабавно отчитан термометър. Може да видите няколко парчета сварен яйчен белтък в сместа. Извадете от котлона и поставете тенджера в голяма купа, напоена наполовина с ледена вода. Разбъркайте за 2 минути, за да се охлади бързо сместа.
*Бакшиш:
Купете продукт, който е само яйчен белтък. Ако не можете да намерите продукт с охладен яйчен белтък, можете да използвате 2 обикновени яйца и пастьоризирате белтъците: В малка тенджера разбъркайте заедно 2 белтъка, 2 супени лъжици гранулирана захар, 1 чаена лъжичка вода и 1/8 чаена лъжичка крем от зъбен камък само до комбиниране, но не пенест. Гответе и разбъркайте на слаб огън, докато сместа регистрира 160 ° F на незабавно отчитан термометър. Може да видите няколко парчета сварен яйчен белтък в сместа. Извадете от котлона и поставете тенджера в голяма купа, напоена наполовина с ледена вода. Разбъркайте за 2 минути, за да се охлади бързо сместа.
