Карамелизирана круша и синьо сирене | по-добри домове и градини

Съставки

1 рецепта черупка за сладкиши с дълбоко ястие
3 средно твърди круши
2 супени лъжици несолено масло
1 супена лъжица захар
½ чаша натрошено синьо сирене
6 големи яйца
2 чаши обикновено гръцко кисело мляко без мазнини
1 чаша мляко
½ чаена лъжичка сол
¼ чаена лъжичка смлян бял пипер
⅛ чаена лъжичка смлян индийски орех
Натрошено синьо сирене
Пресни листа от градински чай (по желание)

инструкции

Етап 1
Пригответе черупка за сладкиши с дълбоко ястие; оставете настрана върху лист за печене. Загрейте фурната до 325 ° F.
Стъпка 2
Ядро и нарежете 2 от крушите на 1 / 2- до 3/4-инчови кубчета. Нарежете тънко нарязаната останала круша и резервирайте.
Стъпка 3
Разтопете 1 супена лъжица масло в голяма тиган на средно силен огън. Добавете нарязаните на кубчета круши и захар; гответе, като разбърквате от време на време, 7 до 8 минути или докато леко покафенеят. Прехвърлете в предварително изпечената сладкарска черупка и отгоре със синьо сирене; заделени. Разтопете останалите 1 супена лъжица масло в тиган и добавете крушовите резени. Гответе, като разбърквате от време на време, за 3 до 4 минути или докато току-що омекне; заделени.
Стъпка 4
За крема, в блендер комбинирайте яйцата, киселото мляко, млякото, солта, черния пипер и индийското орехче. Блендирайте до пенене.
Стъпка 5
Поставете тавата с пролетна форма с черупка на сладкиша върху лист за печене. Внимателно изсипете крема. Подредете запазените крушови круши по образец на спици отгоре на кича. Печете 1 час 20 минути до 1 час 30 минути, докато горната част леко се покафенее и кремът е точно зададен (165 ° F), но все пак леко се забива в центъра. Оставете да престои 30 до 40 минути. С назъбен нож изрежете черупката на сладкиша, изравнена с горната част на тигана. Внимателно извадете пръстена на пружинната форма. Отгоре се слага допълнително синьо сирене и по желание листа от градински чай. Нарежете на клинове.

Хранителна информация

На порция: 345 калории, (10 г наситени мазнини, 1 г полиненаситени мазнини, 5 г мононенаситени мазнини), 169 мг холестерол, 548 мг натрий, 31 г въглехидрати, 2 г фибри, 9 г захар, 15 г протеин.

Черупка за сладкиши с дълбоко ястие

Съставки

2 чаши брашно универсално
1 чаена лъжичка сол
8 супени лъжици студено несолено масло, нарязани на малки парченца
1 голямо яйце, леко разбито
¼ чаша студена вода

инструкции

Етап 1
В купата на хранителен комбинирайте брашното и солта. Добавете маслото и пулсирайте, докато сместа наподобява груби трохи. Комбинирайте яйцето и водата в малка купа; добавете към хранителния процесор и пулсирайте, докато сместа просто започне да се слепва. Прехвърлете сместа върху лист пластмасова обвивка; сгънете обвиването и натиснете трохите, докато се придържат заедно; оформете в кръг. Увийте и охладете поне 30 минути.
Стъпка 2
Обърнете тестото върху леко набрашнена повърхност и го разточете на 15-инчов кръг. Внимателно разточете сладкиша около точилката и прехвърлете в 9x2 1/2-инчов пружинен тиган, като го натиснете отстрани. Изрежете надвесения сладкиш на 1 инч и го притиснете здраво към външната страна на ринга, за да предотвратите свиването му. Използвайте гарнитурата, за да запълните всички пукнатини. Замразете черупката за 20 минути.
Стъпка 3
Загрейте фурната до 400 ° F. Поставете тавата с пружинната форма върху лист за печене. Подредете обвивката за сладкиши с двойна дебелина на алуминиево фолио, достатъчно дълга, за да надвиете страните. Печете около 20 минути или докато ръбът на тестото леко покафенее. Извадете фолиото и продължете да печете черупката на сладкиша за 10 до 15 минути по-дълго или докато леко покафенеят на дъното. Прехвърлете листа за печене в стелаж и оставете сладкиша да изстине.