Ризото с тиква от бутер | по-добри домове и градини

Съставки

5 чаши пилешки бульон с ниско съдържание на натрий или зеленчуков бульон с ниско съдържание на натрий
1 супена лъжица зехтин
1 лук, нарязан на ситно
1 ½ чаши ориз арборио
½ чаша сухо бяло вино
1 - 10 унции замразено пюре от тиква, размразено (1-1 / 3 чаша) *
2 супени лъжици нарязан пресен градински чай
½ чаша ситно настърган пармезан (2 унции)
½ чаена лъжичка сол, плюс повече на вкус
Прясно смлян черен пипер на вкус

инструкции

Етап 1
В средна тенджера загрейте бульона до горещо, но не до кипене. Намалете топлината до ниска; капак, за да се затопли.
Стъпка 2
В голяма тенджера се загрява олио на среден огън. Добавете лука. Гответе и бъркайте 6 до 8 минути, докато омекне, но не покафенее. Добавете ориз; варете и бъркайте 1 минута. Добавете вино и оставете да къкри около 2 минути, като бъркате постоянно, докато попие.
Стъпка 3
Добавете 1/2 чаша горещ бульон. Варете на среден огън, като бъркате често, докато се абсорбира. Повторете с останалия бульон, 1/2 чаша наведнъж, позволявайки всяка добавка да абсорбира, преди да добавите още, около 30 минути. Когато целият бульон е включен и оризът е нежен и кремообразен, добавете тиквичката, градинския чай, всички освен 2 супени лъжици сиренето, солта и черния пипер. Подправете с допълнителна сол на вкус. Гарнирайте със запазено сирене. Сервирайте веднага.

*БАКШИШ

Етап 1
За да направите пюре от тиквички от бутер, измийте и намалете наполовина 1 1/2-фунт. тиква от бутерн. Отстранете семената. Поставете, отрязани страни надолу, в съд за печене с 2 с.л. вода. Микровълнова фурна, покрита с вентилирана пластмасова обвивка, в продължение на 7 до 10 минути или докато омекне, пренареждайте веднъж. Оставете да престои, покрито, в продължение на 5 минути. Загребете месо от кожи; каша до гладкост. Измерете 1 1/2 чаши. Резервирайте останалата тиква за друга употреба.

*

На мястото на виното може да се използва допълнителен бульон с ниско съдържание на натрий.

**

Измийте и намалете наполовина тиквичка от 1 1/2 фунта с бутер. Отстранете семената. Поставете, отрязани страни надолу, в съд за печене с 2 супени лъжици вода. Микровълнова фурна, покрита с вентилирана пластмасова обвивка, на 100% мощност (висока) за 7 до 10 минути или до омекване, пренареждане веднъж. Оставете да престои, покрито, в продължение на 5 минути. Загребете месо от кожи и разделете до гладкост. Измерете 1 1/3 чаши. Резервирайте останалата тиква за друга употреба.

Хранителна информация

На порция: 415 калории, (3 g наситени мазнини, 0 g полиненаситени мазнини, 4 g мононенаситени мазнини), 10 mg холестерол, 784 mg натрий, 70 g въглехидрати, 3 g фибри, 4 g захар, 11 g протеин.