Салата от паста от цвекло | по-добри домове и градини

Съставки

• 2 средни червени цвекло, обелени и нарязани на 1-инчови парчета
• ½ чаша зехтин
• 8 унции суха пълнозърнеста паста със средна черупка *
• ⅓ чаша бял балсамов оцет
• 1 супена лъжица нарязана прясна мащерка
• 1 чаена лъжичка горчица в стил Дижон
• ½ чаена лъжичка сол
• ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер
• 4 скилидки чесън, кайма
• ¾ чаша червени чери или гроздови домати, наполовина **
• ¾ чаша жълти чери или гроздови домати, наполовина **
• ¾ чаша пакетирани пресни моркови от юли
• ½ чаша тънко нарязан зелен лук (4)
• ½ чаша тънко нарязана целина (1 стрък)
• 4 унции синьо сирене, натрошено
• ½ чаша пресен италиански (плосък лист) магданоз, нарязан

инструкции

• Етап 1

  Загрейте фурната до 425 ° F. В квадратна форма за печене с площ 2 квадратчета комбинирайте цвекло и 1 супена лъжица олио. Покрийте и печете за 20 минути. Разкрийте и печете за 10 до 15 минути повече или докато омекнат. Оставете цвеклото да се охлади до стайна температура. Поставете охладеното цвекло в контейнер за съхранение; покрийте и охладете поне 2 часа или до 24 часа

• Стъпка 2

  Междувременно в голяма тенджера гответе макаронени изделия според указанията на пакета. Изцедете и изплакнете със студена вода, за да се охлади леко; изцедете добре.

• Стъпка 3

  В голяма купа разбийте заедно останалото масло, оцет, мащерка, горчица, сол, черен пипер и чесън. Добавете отцедените макаронени изделия, домати, моркови, зелен лук и целина. Разбъркайте, докато се комбинират добре. Прехвърлете макаронената смес в сервираща купа или контейнер за съхранение. Покрийте и охладете за поне 2 часа или до 24 часа

• Стъпка 4

  За да се запечете, поставете синьо сирене и магданоз в отделни съдове за съхранение; Покрийте. Поставете цвеклото, макаронената смес, синьото сирене и магданоза в изолиран охладител с пакети с лед. За сервиране добавете цвекло, синьо сирене и магданоз към макаронената смес. Разбъркайте да комбинирате. Сервирайте веднага.

*Бакшиш:

За да направите тази рецепта безглутенова, заменете 8 унции от любимите си сушени малки глутенови черупки или други къси тестени изделия.

**Бакшиш:

Ако не можете да намерите както червени, така и жълти домати, използвайте 1 1/2 чаши или червени или жълти домати.

Хранителна информация

На порция: 315 калории, (5 g наситени мазнини, 2 g полиненаситени мазнини, 11 g мононенаситени мазнини), 11 mg холестерол, 394 mg натрий, 31 g въглехидрати, 5 g фибри, 8 g захар, 8 g протеин.