Ризото от аспержи-праз | по-добри домове и градини

Съставки

• ¾ килограми аспержи копия, подрязани
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 ½ чаши нарязани праз
• 1 чаша ориз Arborio
• 3 чаши пилешки бульон с намален натрий
• ⅓ чаша прясно настърган пармезан
• 2 супени лъжици нарязани пресен магданоз
• ½ чаена лъжичка ситно настъргана лимонова кора
• 1 супена лъжица лимонов сок
• ¼ чаена лъжичка прясно смлян едър черен пипер
• Резени лимон
• Кората на лимона

инструкции

• Етап 1

  Поставете аспержите в един слой върху лист за печене. Намажете с 1 супена лъжица зехтин; леко поръсете сол и черен пипер. Печете, непокрита, в фурна на 450 градуса F около 10 минути или до хрупкаво омекване. Охладете леко. Нарежете две трети на 2-инчови парчета; оставете настрана всички аспержи.

• Стъпка 2

  Междувременно в голяма тенджера гответе праз в останалия зехтин, докато омекне. Разбъркайте неварен ориз. Гответе и разбъркайте на среден огън около 5 минути или докато оризът започне да става златистокафяв.

• Стъпка 3

  В друга тенджера донесете бульона до кипене. Намалете топлината и оставете да къкри. Внимателно разбъркайте 1 чаша горещ бульон в оризова смес. Гответе, като разбърквате често, на среден огън, докато течността се абсорбира. След това добавете 1/2 чаша бульон наведнъж, като бъркате често, докато бульонът се абсорбира, преди да добавите още бульон (около 22 минути).

• Стъпка 4

  Разбъркайте останалия бульон. Гответе и разбъркайте само докато оризът стане нежен и кремообразен.

• Стъпка 5

  Разбъркайте парчета аспержи, сирене, магданоз, лимонова кора, лимонов сок и черен пипер. Отгоре с аспержи копия, резени лимон и кора. Прави 4 порции.

Хранителна информация

На порция: 256 калории, (2 g наситени мазнини, 1 g полиненаситени мазнини, 5 g мононенаситени мазнини), 6 mg холестерол, 683 mg натрий, 36 g въглехидрати, 3 g фибри, 4 g захар, 10 g протеин.