Салата, нарязана на зелено | по-добри домове и градини

Съставки

• 6 унции зелен фасул, подрязан и нарязан (около 1 чаша)
• 6 унции захарен грах и / или снежен грах, подрязан (2 чаши)
• ½ снопчета аспержи, подрязани и нарязани (около 2 чаши)
• 1 средна английска краставица, нарязана (2 1/2 чаши)
• 1 средни тиквички, нарязани на ситно (2 чаши)
• ⅓ чаша зехтин
• 3 липа (1 чаена лъжичка сок; 1/3 чаша сок)
• ¼ чаша нарязан пресен кориандър
• 1 малък чиле пипер от джалапено, семена и ситно нарязан *
• 1 чаена лъжичка смлян кимион
• 2 скилидки чесън, кайма
• ¼ чаена лъжичка счукан червен пипер
• ⅓ чаша пепита, препечена
• Натрошено сирене фета или стено фреско (по избор)

инструкции

• Етап 1

  За салата: Бланширайте зеления фасул, щраусовия грах и аспержите, като готвите в голям съд с подсолена вряща вода 2 минути. Прехвърляне в ледена баня; оставете да престои 1 минута. Пат суха. В голяма купа комбинирайте бланширани зеленчуци, краставици и тиквички.

• Стъпка 2

  За дресинг: В буркан с винт отгоре комбинирайте олио, лимонова кора и сок, киранто, джалапено, кимион, чесън, 1/2 ч.л. сол и натрошения червен пипер. Покрийте; разклатете добре. Изсипете дресинга върху салата; изхвърли. Оставете да престои 30 минути. Отгоре се поръсва с пепити и по желание сирене фета.

Направете напред

Охлаждайте салатата и дресинга отделно в херметични контейнери до 24 часа. Добавете дресинга, пепитите и сиренето непосредствено преди сервиране.

*

Чили чушки съдържат масла, които могат да изгорят кожата и очите ви; носете гумени ръкавици, когато работите с тях.

Хранителна информация

На порция: 74 калории, (1 g наситени мазнини, 1 g полиненаситени мазнини, 4 g мононенаситени мазнини), 0 mg холестерол, 45 mg натрий, 4 g въглехидрати, 1 g фибри, 1 g захар, 2 g протеин.