Съдържание:
Зелените зеле, ряпа, горчица и горчица се подхранват с хранителни вещества и се спукват с растителни химикали, които медицинските изследвания показват, че трябва да консумираме, за да предотвратим рак, сърдечни заболявания и дори проблеми със зрението.
Дино Кале Соте
зеле
Грубо синкаво-зеленият клей води листната група във фитохимикалите - веществата, които придават на растенията цвят, аромат и способности за подсилване на здравето. Изследователите постоянно разкриват повече ползи за здравето на тези растителни химикали. Например, огромният товар на лутеин в кале е свързан с намален риск от проблеми с очите. Други компоненти на зелето го превръщат в борба с рака зеленчук, особено срещу рак на дебелото черво, стомаха, белите дробове и гърдата. Кейл също е с високо съдържание на витамин А, има почти толкова калций, колкото млякото, и съдържа излишък от калий.
Преди да готвите кале, измийте го добре. Почвата обича да се крие сред ръбовете си. Извадете жилавите стъбла и сварете листа в малко врящ бульон или подсолена вода до омекване - две до четири минути - преди да използвате в рецепта. Сервирайте варено зеле в супи, подхвърлени с аромат на чесън зехтин и пръска оцет.
Горчица Зелени
Зелените горчици са по-нежни от къдравото зеле, така че могат да се използват сурови в салати. Имат вкусна горчица. Листата омесват при къпене. Или можете да ги парите, сотирате или разбърквате.
Колари Зелени
Зелените яки, като къдравото зеле, са свързани със семейството на зелето. Дълбоко оцветените листа имат неправилна форма и разкъсани на вид ръбове. Гответе яки, както бихте наредени.
Зеле от ряпа
Зелените репи, както вероятно се досещате, са просто върховете на ряпа. Младите зелени са достатъчно нежни, за да ядат сурови в салати. Зрелите зеленчуци трябва да се готвят като другите листни зелени. Шест унции варени зеленчуци от ряпа съдържат 220 mg калций. За сравнение, 8-унционна чаша мляко има 300 mg.
Лутеин
Лутеинът в спанака пътува по кръвния поток до ретината на окото, според Tufts Center on Aging. Това е добра новина, тъй като изглежда, че лутеинът поглъща вида на светлината, която може да причини макулна дегенерация, водеща причина за слепота сред по-възрастните американци. Този фитохимикал, който се среща и в други листни зелени, може също да предотврати катаракта. Високите нива на лутеин в кръвния поток могат да попречат на мастните отлагания да запушват артериите, показва проучване от Калифорнийския университет в Лос Анджелис.
