Съдържание:
- 1. Те имат много забавни местни прякори
- 2. Морелите могат да бъдат неуловими (и скъпи)
- 3. Една чаша съдържа 1/3 от вашия витамин D
- 4. Морелите са склонни да растат след горски пожари
- 5. Внимавайте за фалшиви морели (те са отровни!)
Вероятно няма да видите изобилие от гъби в магазина за хранителни стоки, както при гъбите с бутони, но може би сте забелязали няколко на местния пазар на земеделските производители. Гъбите от Морел изникват в горите (и ако имате късмет, задните дворове!) В Съединените щати от края на март до началото на юни и много ловци на гъби тръгват да ги търсят всяка година. Морелите са любими за готвене от по-висок клас и се считат за деликатес, защото могат да бъдат скъпи и трудно да се намерят. Дори никога да не сте опитвали рецепта за гъби от Morel сами, ние се опитахме за няколко забавни факта за морските бонбони, които всеки истински любител на гъби трябва да знае.
1. Те имат много забавни местни прякори
Може би сте по-запознати с един от многото прякори на гъбата. Те също са известни като гъбата гъба, поради гъбата си, изглеждаща, но имат много други забавни местни прякори. В някои райони може да чуете риба, наречена суха риба - това е така, защото те могат да изглеждат като дребна риба, когато са нарязани на половина, панирани и пържени. В много части на Кентъки ще ги чуете да се наричат хикори кокошки, докато в някои части на Западна Вирджиния те са известни като моли мохчери (които може би са произлезли от научния род, които принадлежат моргелите, Morchella).
2. Морелите могат да бъдат неуловими (и скъпи)
Както пресни, така и сушени гъби от морел са скъпи - те са сред най-скъпите гъби в света. Един килограм гъби от морел може лесно да струва над 100 долара, особено сушеният сорт (макар че може да намерите пресни мръвки за по-евтина цена, докато са в сезон). И все пак, тъй като морелите са леки, ще получите прилична сума за парите си (паунд обикновено е около размера на галон). Част от това, което прави морските парчета толкова скъпи, е тяхната рядкост. За разлика от обикновените сортове гъби, като кремини и портобелоси, гъбите от морел не се отглеждат. Вместо това те се събират в природата от ловци на гъби. През последните години бяха разработени някои техники за отглеждане на морели, но някои хора поставят под въпрос тяхното качество и вкус (подобно на разликата между дива и отглеждана сьомга).
3. Една чаша съдържа 1/3 от вашия витамин D
Ако успеете да си вземете ръцете на няколко, гъби от сос са доста питателни. Само една чаша гъби от морел има близо половината от препоръчителната дневна стойност на желязото и около една трета от дневната ви доза витамин D (витамин, който е трудно да се намери естествено в повечето храни - обикновено се добавя към преработени храни като мляко и сирене, или се предлага в добавки). Подобно на повечето гъби, морските птици също са с ниско съдържание на калории - в една чаша има само около 20 калории. Дори ако обикновено не сте любители на гъбите, може да се насладите на хапване на гъби от морел. Докато някои любители на гъби се отлагат от по-обикновени гъби, тъй като намират текстурата за тънък, гъбите от морел са нежни и месни, с ореховен, земен вкус.
4. Морелите са склонни да растат след горски пожари
Ако се интересувате да правите някакъв собствен лов на морел, може да искате да започнете с райони, наскоро преживели горски пожар. Въпреки че не се знае точно защо, всички видове козелчета са склонни да растат в изобилие в гористи местности, които наскоро бяха изгорени от горски пожар. Обикновено в началото на пролетта можете да намерите черни смоли, последвани от жълти, сиви и зелени сортове. Една от теориите е, че тъй като горските пожари причиняват загиване на дърветата и изчистването на други растения на горския под, това създава първостепенни условия за израстване на морели. Поради това много търговски подбирачи и купувачи на морели ще се насочват към райони, които наскоро бяха изгорени при лов на морели.
5. Внимавайте за фалшиви морели (те са отровни!)
Преди да опитате ловуването на морел сами, уверете се, че точно знаете какво търсите. Морелите имат характерна, гъбаво изглеждаща шапка, но има няколко гъби copycat, които изглеждат поразително подобни. Обикновено наричани фалшиви морели, някои от тези подобни на гъби гъби могат да бъдат отровни. Никога не трябва да ядете гъби, които не можете да идентифицирате с абсолютна сигурност, а начинаещите трябва да се насочват към опитни ловци на гъби, които могат да потвърдят вашите открития.
16 рецепти за месни гъби Всички истински любители на гъбите трябва да опитат
Ако сте опитвали всички обичайни сортове гъби в магазина за хранителни стоки, може да е време да добавите котлети в списъка си за пазаруване. Тази неуловима гъба може незабавно да повдигне всяка гарнитура или ястие, така че опитайте да включите няколко в следващата си вечеря по специален повод. Те може да са по-скъпи от гъбите с бутони, но си заслужават разточителството!
