Червен снапър във стил Веракрус | по-добри домове и градини

Съставки

• 1 ½ килограма пресни или замразени без кожа червени щъркалки, махимахи или други рибни филета
• ⅓ чаша брашно универсално
• ½ чаена лъжичка сол
• ⅛ чаена лъжичка черен пипер
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 голям лук, нарязан на филийки и разделен на пръстени
• 2 скилидки чесън, кайма
• 2 големи домата, нарязани на ситно (2 чаши)
• ¼ чаша нарязани напълнени с пимиенто маслини
• 2 супени лъжици сок от лайм
• 2 супени лъжици каперси, отцедени
• 1 - 2 пресни джелапено или серано чили чушки, семена и нарязани
• 1 супена лъжица нарязан пресен риган
• 3 чаши горещ варен ориз

инструкции

• Етап 1

  Размразявайте рибата, ако е замразена. Изплакнете риба; потупвайте с хартиени кърпи. Нарежете рибата на шест парчета размер, ако е необходимо. Измервайте дебелината на рибата. В плитка чиния комбинирайте брашното, 1/4 чаена лъжичка сол и черния пипер. Рибата от двете страни се намазва с брашна смес.

• Стъпка 2

  В 12-инчов тиган гответе риба в 1 супена лъжица олио до златисто, като добавите допълнително масло към тиган по време на готвене, ако е необходимо. Оставете 5 до 6 минути на 1/2 инча дебелина). Прехвърляне на сервираща чиния; покрийте и дръжте топло.

• Стъпка 3

  Междувременно за сос, в средна тенджера сварете лука и чесъна в останалата 1 супена лъжица олио, докато лукът омекне. Разбъркайте доматите, маслините, сока от лайм, каперсите, останалите 1/4 чаена лъжичка сол и лютите чушки. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Сирене, непокрито, около 5 минути или до желаната консистенция. Разбъркайте риган. Подправете на вкус със сол и черен пипер.

• Стъпка 4

  За сервиране, лъжица сос върху риба. Сервирайте с горещ варен ориз.

• Стъпка 5

  Прави 6 порции

Хранителна информация

На порция: 317 калории, (1 g наситени мазнини, 2 g полиненаситени мазнини, 4 g мононенаситени мазнини), 30 mg холестерол, 507 mg натрий, 34 g въглехидрати, 2 g фибри, 3 g захар, 27 g протеин.