Консервирани туршии | по-добри домове и градини

Пропуснете кълна от мариновани чушки - по-скоро ще пируваме на кълване от кисели краставички! Ако искате вашите туршии да се запазят известно време, трябва да знаете как да консервирате краставици. За щастие за вас, ние имаме вътрешната лъжичка за всичко консервиране: Как да копнете туршии, как може да хляб и масло туршии и просто как да правите туршии. Ако нямате търпение да правите кисели краставички и да ги консервирате, можем също да ви научим как да направите лесни кисели краставички, готови за ядене за нула време. Виждаме много сандвичи, гарнирани с кисели краставици в бъдещето ви!

Съставки:

Хрупкави, хрупкави домашни туршии са на ваше разположение! Тази рецепта за мариновани краставици прави 6 пинти домашно приготвени кисели краставички, така че ще имате достатъчно за подреждане на сандвичи в следващите месеци. В допълнение към вашите консумативи и оборудване за консерви, ето какво ще трябва да ги направите:

3 до 3 фунта 4-инчови кисели краставички
4 чаши вода
4 чаши бял оцет
½ чаша захар
1/3 чаша сол за мариноване
6 супени лъжици семена от копър

Стъпка 1: Подгответе краставиците

Настържете старателно краставиците. Извадете дръжките и цветчетата и отрежете краищата на цветовете. Нарежете краставиците по дължина на четвъртинки.

Съвет: Ако не са налични малки краставички, нарежете обикновените градински краставици на 4-инчови копия. Ако купувате краставици за кисели краставички, бъдете сигурни, че не са били покрити с восък, което възпрепятства процеса на мариноване.

Стъпка 2: Смесете течната течност

В 4- до 5-квартна неръждаема стомана, емайл или тежка саксия комбинирайте водата, оцета, захарта и солта за мариноване. Доведете сместа до кипене, разбъркайте до разтваряне на захарта.

Стъпка 3: Опаковайте краставиците

Опаковайте копията от краставици свободно в шест горещо стерилизирани буркани за пинтиране, оставяйки ½-инчово пространство за глава. Добавете 1 супена лъжица копър семена във всеки буркан.

Научете повече за основите на консервирането (включително заглавието!), Като разгледате нашето ръководство за консервиране.

Стъпка 4: Обработете туршиите

Изсипете горещата оцетна смес върху краставиците, поддържайки ½-инчовото пространство за глава. Избършете джантите на буркана; регулирайте капаците и лентите за винтове. Обработете напълнените буркани в консерва с вряла вода в продължение на 10 минути (започнете времето, когато водата се върне до кипене). Извадете бурканите от консерва и охладете на телени стелажи. Оставете да престои на стайна температура за 1 седмица преди сервиране.

Вземете пълната рецепта за нашите туршии от най-добър копър.

Как да консервирам хляб и масло

Кисели кисели туршии, хляб и масло са вид сладка туршия, направена от тънки нарязани краставици. Както подсказва името им, те са популярни в сандвичи и бургери (наистина с хляб, наистина). Можете да смесвате подправките и подправките, които използвате, за да придадете на туршиите си различни вкусове, но ако сте нови в играта за мариноване, можете да започнете с нашата класическа рецепта:

Съставки:

4 четвъртинки нарязани средни краставици
8 средно бели лука, нарязани на ситно
1/3 чаша сол за мариноване
3 скилидки чесън, наполовина
Напукан лед
4 чаши захар
3 чаши ябълков оцет
2 супени лъжици синапено семе
1½ чаени лъжички куркума
1½ чаени лъжички семе от целина

Стъпка 1: Комбинирайте краставиците, лука, киселата сол и чесъна. Добавете 2 инча напукан лед. Хладилник за 3 часа; отцедете добре и извадете чесъна.

Стъпка 2: В голям чайник комбинирайте захарта, оцета, синапеното семе, куркумата и целина. Загрейте сместа до кипене. Добавете сместа от краставици. Върнете се до кипене. Опаковайте сместа от краставици и течност в горещи стерилизирани буркани с пинта, оставяйки ½-инчово пространство за глава. Избършете джантите на буркана и регулирайте капаците.

Стъпка 3: Преработете в консерва с вряща вода за 10 минути (започнете времето, когато водата се върне до кипене).

Опитайте рецептата за нашите туршии за хляб и масло.

Как да си направим нощувки в хладилник

Ако нямате време да изчакате седмица и искате да започнете да се наслаждавате на туршиите сега, не се отчайвайте! Вместо да преминавате през целия процес на консервиране, опитайте вместо това кисели краставички. Краставиците от хладилник няма да издържат толкова дълго, колкото консервираните туршии, но можете да започнете да им се наслаждавате много по-рано. Просто следвайте тази лесна рецепта за туршия:

Съставки:

1 чаша ябълков оцет
1/3 чаша захар
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка семена от копър, натрошени
1 чаена лъжичка семена от целина
2 средни краставици за мариноване или 2 малки краставици (дълги 4 до 5 инча), едро нарязани (около 2 чаши)
1 средна крушка от копър, едро нарязан (около 1 чаша)

Стъпка 1: В голяма купа комбинирайте ябълков оцет, захар, сол, семена от копър и семена от целина. Разбъркайте краставиците и нарязания копър.

Стъпка 2: Покрийте и охладете в хладилника поне 2 часа или до 3 дни. Сервирайте с нарязана лъжица (прави около 3 чаши кисели краставички).