Сока | по-добри домове и градини

Съставки

1 чаша брашно от нахут (гарбанзо)
1 скилидка чесън, кайма
½ чаена лъжичка кошерна сол
½ чаена лъжичка пушена червена чушка
1 чаша вода
2 супени лъжици плюс 2 ч.л. зехтин
¼ чаша зехтин
1 супена лъжица настърган пармезан
1 супена лъжица домашна паста Хариса или 1/2 ч.л. счукан червен пипер
¼ чаена лъжичка сол
¼ чаена лъжичка прясно напукан черен пипер

инструкции

Етап 1
В средна купа разбийте заедно първите четири съставки (чрез червен пипер). Добавете вода и 2 с.л. зехтин. Разбийте до гладкост. Оставете тестото да престои 15 минути.
Стъпка 2
Междувременно предварително загрейте бройлер. Добавете 1 ч.л. от маслото до 10-инчов чугунен или тежък тиган на фурна. Поставете тигана в горната една трета от фурната, за да загреете 5 минути (дъното на тигана трябва да е на 5 инча от топлина). Като държите дръжка на тиган с горещи подложки, изсипете половината от тестото (около 3/4 чаша) в тиган; внимателно разпределете тестото равномерно с помощта на офсетна шпатула.
Стъпка 3
Върнете тиган във фурна и печете около 4 минути или до златисто кафяво и леко тъмно кафяво в някои области. Разхлабете от тиган с широка шпатула и прехвърлете върху хартиени кърпи. Повторете, за да направите друга сока, като предварително загреете тиган с още 1 ч.л. олио за 1 минута, преди да добавите останалото тесто. Сервирайте на стайна температура или поставете сока върху лист за печене и загрейте отново във фурна на 350 ° F 5 минути. Нарежете кръгчетата наполовина или разкъсайте на парчета, за да сервирате.
Стъпка 4
За потапяне на сос, в малка купа разбъркайте заедно останалите съставки. Сервирайте с сока.

Хранителна информация

На порция: 295 калории, (3 g наситени мазнини, 3 g полиненаситени мазнини, 17 g мононенаситени мазнини), 1 mg холестерол, 324 mg натрий, 14 g въглехидрати, 3 g фибри, 3 g захар, 6 g протеин.

Домашна паста Хариса

Съставки

4 унции сушени чушки в Ню Мексико, хамсия и / или чушки от пасила
½ чаена лъжичка семена от кимион
½ чаена лъжичка кориандър семена
½ чаена лъжичка семена от кимион
5 скилидки чесън, обелени
3 супени лъжици зехтин
2 супени лъжици лимонов сок
1 чаена лъжичка кошерна сол
3 - 4 супени лъжици вода

инструкции

Етап 1
Поставете сушени люти чушки в голяма купа. Изсипете достатъчно вряща вода върху чушките, за да покриете и оставете да престои 20 минути.
Стъпка 2
Междувременно в малък тиган се загрява кер, кориандър и кимион на среден огън 2 минути или до препечена и ароматна, като разклащате от време на време тиган. Извадете семената от тиган; оставете да изстине. Смелете семената в шлифовъчна машина за подправки или поставете в затваряща се пластмасова торбичка и разбийте с точилка.
Стъпка 3
Отцедете чушките. Покрийте ръцете си с пластмасови или гумени ръкавици и отстранете стъблата, семената и мембраните от чушките. Поставете чушки, смлени или натрошени семена, чесън, зехтин, лимонов сок и сол в хранителен комбайн или пасатор. Покрийте и пулсирайте до гладкост, като добавяте вода, колкото е необходимо за постигане на гладка консистенция.

Сладък сос Хариса

Заменете чили чушки с 1 чаша печени червени сладки чушки. Пропуснете стъпка 1. Прави 60 порции (1 ч.л.). На порция: 8 кал., 1 г мазнини (0 г наситени мазнини), 0 мг хол., 34 мг натрий, 0 г въглехидрати, 0 г фибри, 0 г про.Хранителен анализ на порция: същото като по-горе, с изключение на 8 калории, 0 г въглехидрати, 1% витамин А, 4% витамин С