Съдържание:
- Съставки
- инструкции
- Индиректни упътвания за скара
- Директиви за печене
- Хранителна информация
- Подправка с подправки
- Съставки
- инструкции
Съставки
инструкции
-
С помощта на малък нож направете малки цепки по цялото печено. Носейки пластмасови или гумени ръкавици, разтрийте равномерно Spice Rub върху печеното. Увийте печено в пластмасова опаковка или го поставете в затваряща се пластмасова торбичка; поставете в плитка чиния. Хладилник за най-малко 4 часа или до 24 часа.
-
Накиснете банановите листа (ако използвате) във вода поне 1 час преди пушенето.
-
Отстранете пластмасовата обвивка от свинско месо или отстранете свинското месо от торбата. Увийте печено в бананови листа или фолио. Ако използвате бананови листа, обезопасете листа със 100-процентов памучен кухненски низ и поставете свинско месо върху лист тежко фолио; сгънете плътно около печено.
-
В пушач подредете предварително нагряти въглища, парчета дърва и тиган с вода според указанията на производителя. Налейте вода в тиган. Поставете увити печено върху решетката на скара над тиган с вода. Покрийте; пушете при 225 ° F до 275 ° F около 4 часа или докато стане много нежно, добавяйки допълнителни въглища и вода, колкото е необходимо за поддържане на температурата и влагата.
-
Оставете увитото месо да престои 30 минути. Развийте и настържете или нарежете месото, като запазвате сокове. Обезмаслена мазнина от запазените сокове за готвене. Сервирайте месо с тортили и запазените сокове за готвене. По желание сервирайте с клинове гуакамоле, салса, червен лук, килантро и / или липа.
Индиректни упътвания за скара
Пригответе се така, както е изведено през стъпка 3. За решетка с дървени въглища подредете средно горещи въглища от едната страна на скарата; подредете тиган за капки от другата страна на скарата. Тествайте на среден огън над тигана. Поставете парчетата дърво върху брикети. Поставете свинско месо върху решетка за скара над тиган. Покрийте и скара 1 1/2 до 2 часа или докато месото е много нежно, добавяйки допълнителни парчета дървесина към брикетите на всеки 45 минути. Ако е необходимо, добавете допълнителни въглища, за да поддържате постоянна температура вътре в решетката. Извадете свинското месо от скара; оставете да престои 10 минути преди сервиране. (За газова скара, предварително загрята скара. Намалете топлината до средна. Нагласете за индиректен скара. Добавете накиснати дървени стърготини за скара според указанията на производителя. Поставете свинско месо в тава за печене на стелажа. Поставете тиган върху стелажа над горелката, която е изключете. Покрийте и скара, както е указано.)
Директиви за печене
Пропускайте парчета дърво. Пригответе, както е указано през стъпка 3. Загрейте фурната до 325 ° F. Поставете увитото месо на стелаж в плитка тава за печене. Покрийте с фолио. Печете около 4 часа или докато месото е много нежно.
Хранителна информация
На порция: 249 калории, (3 g наситени мазнини, 2 g полиненаситени мазнини, 4 g мононенаситени мазнини), 81 mg холестерол, 358 mg натрий, 13 g въглехидрати, 2 g фибри, 1 g захар, 27 g протеин.Подправка с подправки
Съставки
инструкции
-
В малка купа комбинирайте чили пипер от аншоа или пасила, сол, риган, кориандър, кимион, черен пипер, канела и люспи. Разбъркайте с портокалов сок, ахиотна паста, чесън, сок от лайм и растително масло, докато се образува паста.
