Нарязани свински тамали | по-добри домове и градини

Съставки

1 ½ чаши настърган чубрица свинско (вижте рецептен център)
⅔ чаша Чили Колорадо (вижте рецептен център)
16 сушени царевични люспи (около 8 инча дълги и 6 инча широки в горната част)
2 чаши маса харина (царевично брашно от тортила)
1 чаша топла вода
⅔ скъсяване на чаша или свинска мас

инструкции

Етап 1
Пригответе настърган чубрица свинско и Чили Колорадо според указанията. Накиснете царевичните люспи в гореща вода около 30 минути, за да омекне.
Стъпка 2
Междувременно за тестото в голяма купа разбъркайте заедно маса харина и водата. Покрийте и оставете да престои 20 минути (сместа ще изглежда суха). В купа за смесване разбийте съкращаването и 1/2 чаена лъжичка сол с електрически миксер на средна скорост за 1 минута. Постепенно бийте в брашна смес, докато се комбинира (сместа трябва да прилича на гъста, кремообразна паста).
Стъпка 3
За пълнене, в средна тенджера, комбинирайте настърган лют свинско и Чили Колорадо; топлина чрез.
Стъпка 4
Изцедете добре царевичните брашки; потупвайте с хартиени кърпи. За всяка тамала разпределете около 2 супени лъжици от тестото в правоъгълник с размери 5 х 4 инча върху всеки царевичен люспи, така че една от дългите страни на тестото да е на дългия ръб на обвивката. (Ако люспите са малки, припокрийте две малки люспи.) Лъжица около 1 супена лъжица от филето по дължина надолу по центъра на тестото. Сгънете дългия ръб на люспите над пълнежа, така че краищата на тестото да се срещнат. Разточете люспите навън от пълнената маса маса. Вратовръзка завършва сигурно с ивици от царевичен люспи или 100-процентов памучен кухненски низ.
Стъпка 5
За да приготвите параход, по желание поставете топче от фолио във формата на конус в центъра на коша за пара. Застанете тамалите изправени в кошницата (не опаковайте прекалено плътно, но запълнете пространството). Поставете около 1-1 / 2 инча вода в дъното на котлона или холандската фурна. Поставете кошничките над вода. Доведете водата до кипене; намаляване на топлината. Покрийте и задушете за 40 до 45 минути или докато тамалите се отдръпнат от царевичните люспи, като при необходимост се добавя вода в тиган. Прави 16 тамала.

Съвети

Увийте и замразете сварените тамали в царевичните люспи. За да сервирате, размразете една нощ в хладилника. Поставете тамалите в кошничка за пара, върху леко вряща вода за 15 до 20 минути или докато се нагрее.