Запечена пържола със сос от тиган | по-добри домове и градини

Съставки

• 2 говеждо филе или рибееви пържоли, нарязани на 1 до 1 1/2 инча дебели или 4 телешки пържоли пържоли, нарязани на 1 до 1 1/2 инча (1 1/2 до 2 паунда общо)
• ½ чаена лъжичка кошерна сол
• ½ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
• 6 супени лъжици студено несолено масло
• ½ чаша сухо червено вино или ябълков сок
• ⅓ чаша телешки бульон с намален натрий
• 3 супени лъжици ситно нарязан шалот или 2 скилидки чесън, кайма
• 2 супени лъжици бита сметана (без заместители) *

инструкции

• Етап 1

  Оставете пържолите да престоят на стайна температура за 30 минути. Загрейте фурната до 400 ° F. Отрежете мазнини от пържоли. Пат пържолите изсушават с хартиени кърпи. Поръсете кошерната сол и черен пипер върху всички страни на пържоли; заделени. Загрейте голям тиган на фурна на средно силен огън. Добавете 2 супени лъжици масло в гореща тиган; намалете топлината до средна. Добавете пържоли; гответе около 4 минути или до покафеняване, като веднъж се обърнете наполовина през времето за готвене. Прехвърлете тиган във фурна. Печете, непокрити, в продължение на 10 до 13 минути или до средно рядка готовност (термометър с незабавно четене регистрира 145 ° F, когато се вмъква в центрове на пържоли). Прехвърлете пържоли в чиния за сервиране. Покрийте с фолио; оставете да престои, докато приготвяте сос.

• Стъпка 2

  За тиган сос отцедете мазнина от тиган. Добавете вино, бульон и шалот или чесън към тиган. Довеждайте до кипене, бъркайте постоянно, за да изстържете всички корички от кафяво парченца от дъното на тиган. Варете леко, непокрито, на среден огън около 6 минути или докато течността се намали до около 1/4 чаша.

• Стъпка 3

  Разбийте в разбита сметана. Варете леко за 1 до 2 минути повече или докато леко се сгъсти. Разбийте в останалите 4 супени лъжици масло, 1 супена лъжица наведнъж, като разбърквате, докато маслото се разтопи и сосът не се сгъсти. Сервирайте пържоли със сос от тиган.

Add-Ins:

Варирайте аромата на соса с едно от тези прости разбърквания: - 1 чаена лъжичка нарязана прясна мащерка, естрагон или риган с шалот - 1 чаена лъжичка горчица в стил Дижон с шалот - 1 чаена лъжичка балсамов оцет в готовия сос - 1 чаена лъжичка изплаквани и отцедени каперси в готовия сос

Хранителна информация

На порция: 529 калории, (19 g наситени мазнини, 1 g полиненаситени мазнини, 13 g мононенаситени мазнини), 173 mg холестерол, 437 mg натрий, 3 g въглехидрати, 0 g фибри, 1 g захар, 37 g протеин.