Печени стриди | по-добри домове и градини

Съставки

• 4 дузини пресни стриди в черупката (Bluepoints или други големи стриди с плоска черупка)
• 3 килограма каменна сол
• 1 чаша нарязани на кубчета домати, отцедени
• 1 чаша тънко нарязан зелен лук (8)
• лимонови клинове

инструкции

• Етап 1

  Стрийте стриди под студена течаща вода. Разстелете каменна сол върху тежък тиган за печене или печене. Подредете една дузина от стриди, извити черупки надолу, върху каменна сол, така че стридите да се стабилизират.

• Стъпка 2

  Печете във фурна на 400 градуса F за 10 минути или докато горните черупки просто започнат да се отварят. Извадете стридите, докато изскочат и продължете да печете, докато всичко приключи. Повторете с останалите стриди.

• Стъпка 3

  Дръжте печената стрида във фурна с плоска страна нагоре. Използвайки нож със силно острие с предпазител за ръка, поставете върха на ножа в пантата между черупките. Извивайки острието, за да отворите стридата, преместете острието по вътрешната страна на горната черупка, за да освободите мускула от черупката. Извадете и изхвърлете горната обвивка на стридите. Плъзнете ножа под стридата, за да отрежете мускула от долната черупка. Използвайте тази черупка за сервиране на стриди върху половината черупка. Изхвърлете всякакви части от черупката на стридите. Прехвърлете в чиния, облицована с каменна сол. Отгоре намажете всяка стрида с по 1 чаена лъжичка всеки домат и зелен лук. Сервирайте с лимонови клинове. Прави 24 порции мезе.