Ригатони и зеленчуци алфредо | по-добри домове и градини

Съставки

• 6 унции сушени ригатони или мостачоли макаронени изделия
• 1 малък патладжан, нарязан на 3/4-инчови парчета (около 12 унции)
• 1 среден лук, нарязан на ситно
• 2 супени лъжици олио за готвене
• 1 средна тиквичка или жълта лятна тиква, нарязана на дължина и нарязана на 1/2-инчови парчета
• 1 10 унция контейнер хладилник лек сос Alfredo паста
• ½ чаена лъжичка чеснова сол
• 2 средни домата, семена и нарязани
• ½ чаша настърган кашкавал Азиаго (2 унции)
• 1 супена лъжица нарязан пресен босилек

инструкции

• Етап 1

  Гответе тестени изделия според указанията на пакета; отцеди.

• Стъпка 2

  Междувременно в 12-инчов тиган варете патладжан и лук в сгорещено масло за 3 минути. Добавете тиквички или лятна тиква; гответе за 2 до 3 минути повече или докато тиквичките или летните тикви станат хрупкаво-нежни. Разбъркайте соса Алфредо и чесновата сол. Разбъркайте варени макаронени изделия; топлина чрез.

• Стъпка 3

  Прехвърлете макаронената смес в чиния за сервиране. Най-отгоре с нарязани домати, сирене Азиаго и босилек. Прави 6 порции.

Хранителна информация

На порция: 332 калории, (5 g наситени мазнини, 27 mg холестерол, 695 mg натрий, 40 g въглехидрати, 3 g фибри, 12 g протеин.