Портхаус на скара на салата с пристанище | по-добри домове и градини

Съставки

• 1 килограм малки картофи Юкон злато
• 1 килограм пресни аспержи копия, подрязани
• 1 супена лъжица зехтин
• ¼ чаена лъжичка чесън на прах
• ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер
• 2 пържоли с говеждо месо, нарязани на 1 инч (2 до 2 1/2 фунта общо)
• 2 - 3 чаени лъжички натрошен черен пипер
• 1 чаена лъжичка кошерна сол
• 1 рецепта Порт глазура и винегрет
• ½ чаша натрошено синьо сирене (2 унции)
• 1 пакет за 5 унции mesclun

инструкции

• Етап 1

  В покрита нидерландска фурна варете картофи във вряща подсолена вода около 10 минути или до почти омекване. Извадете с нарязана лъжица. Добавете аспержите във вряща вода. Гответе около 2 минути или само до омекване; отцеди. Веднага поставете аспержите в купа с ледена вода, за да спрете готвенето; отцеди. Настържете картофите и аспержите с олио; поръсете с чесън на прах и 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер. Поставете картофите и аспержите в грил кош; заделени.

• Стъпка 2

  Отрежете мазнини от пържоли. Поръсете равномерно пържолите с 2 до 3 чаени лъжички натрошен пипер и кошерна сол; втрийте с пръсти.

• Стъпка 3

  За скара с дървени въглища или газ поставете пържоли върху стелажа на покрита скара директно на среден огън. Скара за 10 до 13 минути за средно редки (145 ° F) или 12 до 15 минути за средни (160 ° F), като веднъж се завърти наполовина чрез скара и четкане с Port Glaze през последните 5 минути печене. Извадете пържоли от скара; поръсете със сирене. Междувременно поставете грил кош върху решетката за скара. Грилете от 8 до 10 минути или докато се появят златни петна на скара върху картофи и аспержи, като от време на време обръщате кошницата.

• Стъпка 4

  Ако желаете, нарязвайте пържоли по диагонал през зърното. На половина картофи. Разстелете mesclun върху голяма чиния за сервиране. Подредете пържоли, картофи и аспержи отгоре на мескун. Дразни се с Порт Винягрет.

За да направите напред:

Пригответе картофи и аспержи, както е указано в стъпка 1. Пригответе Порто глазура и винегрет. Покрийте и охладете отделно за до 24 часа. За да служите, продължете както е указано в стъпка 2.

Бърз достъп:

Вместо да приготвяте Port Glaze и Vinaigrette, използвайте по 1 чаша балсамов дресинг за салата от винегрет (1/3 чаша за глазурата и 2/3 чаша за винегрет).

Хранителна информация

На порция: 436 калории, (9 g наситени мазнини, 2 g полиненаситени мазнини, 14 g мононенаситени мазнини), 66 mg холестерол, 477 mg натрий, 19 g въглехидрати, 3 g фибри, 4 g захар, 20 g протеин.

---

Порт Glaze и Винягрет

Съставки

• 1 супена лъжица зехтин
• 1 супена лъжица нарязан шалот
• 1 чаша рубинен порт
• 2 супени лъжици сладко от смокини или дюли, нарязани големи парчета
• ½ чаена лъжичка сушена мащерка, натрошена
• 3 супени лъжици червен винен оцет
• 3 супени лъжици зехтин
• ¼ чаена лъжичка сол
• ⅛ чаена лъжичка смлян черен пипер

инструкции

• Етап 1

  В малка тенджера загрейте 1 супена лъжица олио на среден огън. Добавете шалот; варете около 3 минути или докато шалотът омекне, като разбърквате от време на време. Отстранете от топлината. Внимателно добавете порт, сладко и мащерка. Върнете се на топлина. Сирене, непокрито, около 8 минути или докато се намали наполовина. Извадете половината от сместа за глазура. Разбийте оцета, 3 супени лъжици олио, сол и черен пипер в останалата смес за винегрет.