Пълнеж от свинско и скариди | по-добри домове и градини

Съставки

8 сушени гъби
1 унция боб нишки
8 унции пресни или замразени обелени и обелени скариди
8 унции постно свинско без кости
2 супени лъжици вода
2 супени лъжици сос от стриди
1 супена лъжица оризово вино
2 чаени лъжички царевично нишесте
1 супена лъжица олио за готвене
1 супена лъжица настърган пресен джинджифил
2 скилидки чесън, кайма
1 среден морков, нарязан на ситно
2 зелени лука, нарязани на ситно
Олио за готвене или скъсяване за пържене с дълбока мазнина
16 опаковки за ролка с яйца или 96 опаковки за уонтон
Сладко-кисел сос за потапяне (виж www.bhg.com)
Меден сос за потапяне с мед (виж www.bhg.com)
Сос от китайска горчица (виж www.bhg.com)

инструкции

Етап 1
Накиснете гъбите за 30 минути в достатъчно топла вода, за да покрие. Изплакнете добре; изстискайте да се отцеди. Ситно котлет, изхвърляйки стъблата. Накиснете нишките от боб за 15 минути в достатъчно топла вода, за да се покрие. Изцедете добре; изцедете излишната влага. Нарежете на 2 инчови дължини. Размразете скаридите, ако са замразени. Нарязваме ситно скаридите и свинското месо. За сос смесете вода, сос от стриди, оризово вино и царевично нишесте.
Стъпка 2
Изсипете 1 супена лъжица масло в голяма тиган. (Добавете още масло, колкото е необходимо по време на готвене.) Загрейте на средно силен огън. Разбъркайте джинджифила и чесъна в сгорещено масло за 15 секунди. Добавете морков и лук; разбъркваме за пържене в продължение на 1 до 1-1 / 2 минути или до хрупкаво омекване. Премахване. Добавете скариди; разбъркваме за пържене в продължение на 1 до 2 минути или до побеляване. Премахване. Добавете свинско месо; разбърквайте за пържене 2 до 3 минути или докато не остане розово. Избутайте месо от центъра. Разбъркайте соса. Добавяне в центъра. Гответе и разбъркайте до балон. Гответе и разбъркайте още 1 минута. Върнете скаридите и зеленчуците. Добавете нишки боб и гъби. Разбъркайте да намажете със соса. Извадете и охладете.
Стъпка 3
В тенджера с уок или 3-квартна тенджера се загрява 1-1 / 2 до 2 инча готварско масло до 365 градуса F.
Стъпка 4
Междувременно поставете обвивка с ролка за яйца с точка към вас. Лъжица около 1/4 чаша от пълнежа напречно и точно под центъра на опаковката на ролка за яйца. Сгънете долната точка на опаковката на яйчената ролка върху пълнежа. След това го подредете под пълнежа. Сгънете страничните ъгли на опаковката на яйчената ролка върху пълнежа, образувайки форма на плик. Разточете яйчното руло към останалия ъгъл. Навлажнете горната точка и натиснете здраво, за да се запечата.
Стъпка 5
Запържете, няколко наведнъж, в горещо олио за 1 до 2-1 / 2 минути или до златисто, като веднъж се обърне. Извадете от маслото. Изцедете върху хартиени кърпи. Дръжте на топло във фурна на 300 градуса F, докато пържите останалата храна. Сервирайте топло с сладко-кисел сос за потапяне, сос за потапяне с мед или сос от китайска горчица. Прави 16 порции мезе.