Съдържание:
- Съставки
- инструкции
- * Съвет за тестова кухня:
- Хранителна информация
- Темпериран шоколад
- Съставки
- инструкции
- Защо шоколад Temper:
Съставки
инструкции
-
Подредете 11x7x1-1 / 2-инчов съд за печене с пергаментова хартия *, позволявайки ръбовете да се простират отвъд краищата на тава.
-
Избършете вода от дъното на купата с шоколадова смес (вижте Темпериран шоколад, рецепта по-долу). Изсипете около 1/2 от темперирания шоколад в тиган; разстелете шоколада по ръбовете на тиган. Подредете баничките с мента в тиган, оставяйки 1-инчов кант. Равномерно лъжица върху останалия шоколад, разпределяща се за покриване на бонбони. Най-отгоре с допълнителни бонбони за асорти. Оставете да престои на стайна температура, докато стане твърда (около 1 час).
-
Повдигнете бонбоните от тиган с пергамент. Нарежете или начупете на парчета. Прави 60 броя.
* Съвет за тестова кухня:
За да подравните тигана с пергамент, обърнете тигана. Поставете парче пергаментова хартия върху дъното на тавата (уверете се, че парчето е достатъчно голямо, че краищата да се простират отвъд краищата на тигана). Направете гънки по краищата на тигана. Извадете хартията и направете гънки по гънките. Обърнете тигана с дясната страна нагоре. Поставете хартия в тиган.
Хранителна информация
На порция: 82 калории, (3 g наситени мазнини, 0 g полиненаситени мазнини, 2 g мононенаситени мазнини), 0 mg холестерол, 2 mg натрий, 10 g въглехидрати, 1 g фибри, 8 g захар, 1 g протеин.Темпериран шоколад
Съставки
инструкции
-
Натрошете полусладко, горчиво, тъмно или млечен шоколад. Поставете в 2-чаена купа с скъсяване; разбъркайте, за да намажете шоколада със скъсяване. Изсипете много топла вода от чешмата (110 градуса F) в много голяма купа до дълбочина 1 инч. Поставете купата с шоколад вътре в купата с топла вода (водата трябва да покрива долната половина на купата с шоколада). Регулирайте нивото на водата, ако е необходимо (внимавайте да не изсипете вода в шоколада). Бъркайте непрекъснато шоколадовата смес с гумена шпатула до пълното й разтопяване и гладкост (това трябва да отнеме 20 до 25 минути). Когато водата изстине, извадете купата, съдържаща шоколада. Изхвърлете хладната вода и добавете топла вода и продължете както по-горе, докато целият шоколад се разтопи.
Защо шоколад Temper:
Закаляващият шоколад гарантира, че какаовото масло в шоколада се топи бавно. Ако се разтопи твърде бързо или при твърде висока температура, шоколадът ще "цъфти" (има бели ивици, преминаващи през него), когато се настрои. Закаленият шоколад запазва блестящия си вид и гладка текстура, след като изстине и се настрои.
