Минестроне с копър и шунка | по-добри домове и градини

Съставки

• 2 средни лука, нарязани на дребно (1 чаша)
• 1 стрък целина, нарязан (1/2 чаша)
• 1 среден морков, едро нарязан (1/2 чаша)
• 2 скилидки чесън, кайма
• ¼ чаена лъжичка счукан червен пипер
• 2 супени лъжици зехтин или олио за готвене
• 2 14, 5 унции може пилешки или телешки бульон
• 1 14, 5 унции може домати, нарязани нарязани
• 1 чаша доматен сок
• 1 малка глава копър, намалена наполовина по дължина и тънко нарязана, или 1 чаша настърган зеле
• 1 чаена лъжичка изсушена италианска подправка, натрошена
• 15 унции каннелини или голям северен боб, изплакнат и изцеден
• 1 средни тиквички, намалени наполовина по дължина и нарязани на дебелина 1/4 инча (1 чаша)
• ½ пакет от 9 унции замразени италиански зелен фасул или нарязан зелен фасул
• ¾ пакетирани изсушени малки връзки, малки черупки или други малки тестени изделия
• ½ чаша прошуто или напълно сварена шунка (2 унции)
• ¼ чаша настърган пармезан

инструкции

• Етап 1

  В голяма холандска фурна или чайник гответе лук, целина, морков, чесън и натрошен червен пипер в горещ зехтин или олио, докато лукът омекне.

• Стъпка 2

  Разбъркайте пилешкия или говеждото бульон, необразените домати, доматения сок, копър или зеле и италианската подправка. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Покрийте и оставете да къкри за 20 минути.

• Стъпка 3

  Разбъркайте каннелини или страхотен северен боб, тиквички, зелен фасул, макаронени изделия и прошуто или шунка. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Покрийте и оставете да къкри за 10 до 15 минути или докато зеленчуците и тестените изделия омекнат.

• Стъпка 4

  За сервиране, супа от черпаци в купи; поръсете с пармезан. Прави 5 порции основни ястия.

Съвети

Готина супа. Покрийте и охладете до 48 часа. Загрейте на среден огън, като разбърквате често.

Хранителна информация

На порция: 368 калории, (2 g наситени мазнини, 4 mg холестерол, 1176 mg натрий, 48 g въглехидрати, 20 g протеин.