Манхатън от миди с манхатън | по-добри домове и градини

Съставки

• 6 6.5 унции консерви миди
• 2 супени лъжици зехтин или растително масло
• 1 чаша нарязан целина (2 стръка)
• ⅓ чаша нарязан лук (1 малка)
• ¼ чаша нарязан морков
• 2 чаши пилешки бульон с намален натрий
• Сок от мида от бутилки от 8 унции или 1 чаша пилешки бульон
• 2 чаши нарязани на кубчета червени картофи (2 средни)
• ¼ чаша доматена паста
• 1 чаена лъжичка сушена мащерка, натрошена
• ⅛ чаена лъжичка кайенски пипер
• ⅛ чаена лъжичка смлян черен пипер
• 1 14, 5 унции кубчета домати, необработени
• ¼ счупена, хрупкаво сварена сланина * или закупени парчета варени бекон

инструкции

• Етап 1

  Изцедете миди, изхвърлете сок или резервирайте за друга употреба. Отклонете миди.

• Стъпка 2

  В голяма тенджера се загрява олио на среден огън. Добавете целина, лук и морков; варете до омекване, като разбърквате от време на време. Разбъркайте в 2 чаши бульон и бутилиран сок от миди. Разбъркайте картофите, доматеното пюре, мащерката, кайенския пипер и черния пипер. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Варете на капак за 10 до 12 минути или докато картофите омекнат. Разбъркайте миди и домати. Охладете напълно.

• Стъпка 3

  Прехвърлете супа в контейнер за фризер; запечатайте и замразете до 3 месеца.

• Стъпка 4

  За да сервирате, размразете в хладилник за 1 до 2 дни. Прехвърлете супата в голяма тенджера. Гответе на среден огън около 10 минути или докато се загрее, като разбърквате от време на време. Най-отгоре всяка порция с бекон.

Съвети

Ако предпочитате да готвите собствен бекон, сгответе 4 филийки, като резервирате 2 супени лъжици капково. Пропуснете масло. Гответе целината, лука и моркова в запазените капки.

Хранителна информация

На порция: 409 калории, (3 g наситени мазнини, 2 g полиненаситени мазнини, 7 g мононенаситени мазнини), 78 mg холестерол, 1088 mg натрий, 32 g въглехидрати, 5 g фибри, 7 g захар, 42 g протеин.