Зелена салата от кал, червена боровинка и печен корен | по-добри домове и градини

Съставки

• 3 средни цвекло, подрязани, обелени, нарязани на четвъртинки и нарязани на дебелина 1/4 инча
• 5 средни моркови, нарязани на дебелина 1/4 инча
• 3 супени лъжици зехтин, разделени
• ½ чаена лъжичка морска сол
• ½ чаена лъжичка натрошен черен пипер
• 4 средни шалот, обелени и нарязани по дължина
• ¾ чаша пресни или замразени червени боровинки, едро нарязани
• Отвара от букет от 8 унции, отстранени стъбла и листа, нарязани на ленти с дебелина 1/2 инча (6 чаши)
• ⅓ чаша златни стафиди
• 2 супени лъжици лимонов сок
• 1 супена лъжица медена горчица
• 2 скилидки чесън, кайма
• 1 чаена лъжичка настърган пресен джинджифил
• ¼ чаша нарязани препечени пекани, печени и осолени слънчогледови семки или печени и осолени тиквени семки (пепити)

инструкции

• Етап 1

  Поставете голям заоблен лист за печене във фурна и предварително загрейте до 425 °. Междувременно в изключително голяма купа комбинирайте цвекло, моркови, 2 с.л. зехтин, сол и черен пипер. Внимателно добавете моркови и цвекло в горещ тиган в един слой; оставете купа настрана. Печете 10 минути. Добавете шалот и червени боровинки в тиган, като разбърквате до паниране. Печете 20 до 25 минути повече или докато зеленчуците станат просто омекнали, като разбърквате веднъж.

• Стъпка 2

  Междувременно поставете кале в купата. Добавете останалите 1 с.л. масло. Масажирайте зелето с ръце до ярко зелено и нежно, около 2 до 5 минути. В малка купа комбинирайте стафиди, лимонов сок, горчица, чесън и джинджифил.

• Стъпка 3

  Когато зеленчуците са готови, извадете тигана от фурната, добавете стафидовата смес и разбъркайте до козината. Охладете 5 минути. Добавете зеленчуково-стафидна смес към кале; хвърлям за палто. Оставете да престои поне 30 минути. Сервирайте при стайна температура или покрийте и хладилник до 4 часа, след това донесете до стайна температура и разбъркайте преди сервиране. За сервиране прехвърлете в чиния и отгоре с тиквени семки.

Хранителна информация

На порция: 154 калории, (1 g наситени мазнини, 2 g полиненаситени мазнини, 4 g мононенаситени мазнини), 0 mg холестерол, 156 mg натрий, 20 g въглехидрати, 5 g фибри, 10 g захар, 5 g протеин.