Съдържание:
Как да изясним маслото
За да се избисти маслото, разтопете маслото на слаб огън в тежка тенджера, без да се разбърква. Когато маслото се разтопи напълно, ще видите прозрачен, мазен слой отгоре на млечен слой с пенест слой на повърхността. Използвайте лъжица, за да прехвърлите пенестия слой отгоре, след което бавно изсипете бистрата течност в чиния, оставяйки млечния слой на дъното в тавата. Бистрата течност е избистреното масло. Изхвърлете млечната течност. (Можете също така да прецедите маслото през тензух, за да премахнете пенестия слой.)
Изясненото масло ще се съхранява до 1 месец в хладилника. Въпреки че е най-известен като сос за потапяне за омари, избистреното масло може да се нагрява до високи температури без да изгаря. Това го прави добър избор, когато искате да сотирате храни при високи температури.
Научете как да готвите омари за потапяне в избистреното си масло.
Ghee срещу изяснено масло
Каква е разликата между избистреното масло и топлото масло? Ghee е вид избистрено масло, което се готви малко по-дълго и произходът му може да се проследи до индийския субконтинент. Често се използва в азиатското и близкоизточното готвене, но понякога можете да замените избистреното масло с рецепти, които призовават за гхи. Процесът на приготвяне на топено масло е много подобен на приготвянето на избистрено масло и понякога към аромата се добавят подправки за аромат.
Опитайте с гхи в нашата рецепта за Naan Bread!
Всичко е за маслото
Не можете да отделите опашки от омари и избистрено масло, но има няколко други трика, които можете да направите с масло. Опитайте тези рецепти с избистрено масло или опитайте една от нашите ароматизирани или комбинирани рецепти с масло за нов обрат.
Печени опашки от омари с масло от чесън и чили
Опашки с омари с масло от чесън
Подправено печено чесново масло
Съставни масла
Масло от лавандула
