Как да издълбаме пуйка | по-добри домове и градини

Знаем, че е изкушаващо просто да започнеш да режеш филийки от пуешката гърда за онези големи месни пуешки филийки, каквито виждаш във филмите и празничните реклами, но ето първият съвет за издълбаването на пуйка, това не е откъде да започнеш.

Как да издълбаем Турция: стъпка по стъпка

Издълбаването на пуйка е важна част от всеки празничен празник, но това може да бъде обезсърчаваща задача и за първокласниците, и за професионалните филийки. За щастие имаме стъпка по стъпка съвети за издълбаване на пуйка. Ще ви преведем през целия процес, така че ще сте готови да дойде Денят на благодарността.

Първата стъпка за издълбаване на пуйка наистина изобщо не е стъпка. Бъдете търпеливи: Оставете Вашата сварена Деня на благодарността да почива 15 до 20 минути преди дърворезбата. Температурата ще се повиши още 5 ° F или 10 ° F и месото ще стане по-твърдо, така че да се реже по-лесно. Това време за почивка също позволява соковете да се преразпределят в цялата пуйка.

Ако издълбаете пуйката в кухнята срещу масата на благодарността, започнете, като поставите пуйката си върху голяма дъска за рязане, за предпочитане с жлеб, наподобяващ корито по периметъра, за да хванете соковете (които могат да се капят върху издълбаната пуйка върху сервирането поднос).

Издърпайте краката от тялото и изрежете ставите, прикрепящи бедрата.
Изрежете ставите, свързващи барабаните и бедрата.
Нарежете месото на бедрото
Отсечете крилата.
Издълбайте всяка гърда наполовина от гръдната кост и ребрата. Следвайте възможно най-близо до ребрата. Поставете целите половини гърди върху дъската за рязане.

Нарежете половината на гърдата напречно (през зърното на месото) на филийки. По желание отрежете крилата от пуешката рамка, като отрежете в ставите.

Кухня срещу трапезария

Има повече от един начин да срежете птица. Един от начините е посочен като кухненски начин. Другото е шоуто за трапезария „дърворезба на масата“.

Кухня-стил: Кухненски стил отрязва гърдата от костта цяла, както бихте пиле. След това гърдата се нарязва на филийки, като се нарязва на зърното ширината на гърдата. Филийките се побират по-лесно на претъпкани чинии и тъй като месото се нарязва на зърното, парчетата са склонни да се държат по-добре. Теоретично това води до по-влажно и нежно месо.

Стил за трапезария: Този метод се вписва в класическата концепция за издълбаване на печена птица на масата в трапезарията и изисква по-малко място за издълбаване, тъй като гърдата е оставена на костта. За да издълбаете месото на гърдата, направете дълбок хоризонтален разрез в гърдата над всяко крило. Този разрез ще бъде крайната точка на филийките с месо от гърдата. След това извадете крилата, като изрежете ставата, където се срещат костта и гръбнака на крилото. За да продължите издълбаването на месото от гърдата, като започнете от външния ръб на едната страна на гърдата, нарежете филийки от горната част на гърдата надолу до хоризонталния разрез. Направете филийките тънки и равномерни. Окончателните по-малки филийки могат да следват извивката на гърдата. Повторете от другата страна на гърдата.

Без значение как решите да отрежете гърдата, следвайте същите стъпки за рязане на останалата част от пуйката:

Отрязвате крака и бедрото: Хванете върха на една барабана с пръсти и издърпайте крака от тялото. Нарежете през кожата и месото между парчето бедро и тялото на тъпана. Това излага ставата, където бедрата и гръбнака се свързват. С върха на ножа разкачете бедрената кост от гръбнака, като прережете ставата. Повторете от другата страна.

Отделете бедрото и пръчката: Изрежете ставата, където се срещат костите на крака и бедрото. Повторете на другото парче.

Нарежете барабана на филийки: Задръжте барабана вертикално за върха с големия край надолу. Нарежете месо успоредно на костта и под някои сухожилия, завъртайки крака, за да получите равномерни филийки.

Нарязваме месото на бедрото: Нарязваме филийки успоредно на костта на бедрото. Повторете с останалата пръчка и бедрото.

Опитайте тези вкусни рецепти за Турция

Печете тези вкусни рецепти за пуйка за Деня на благодарността, а след това използвайте новите си умения за дърворезба за пуйка, за да изплакате като професионалист.