Съдържание:
- Подгответе царевицата
- Изберете между Raw-Pack и Hot-Pack методи
- Как да сладко царевица с помощта на пакет сурови
- Как да сладка царевица с помощта на гореща опаковка
- Къдра царевица в консерва за налягане
- Как да си направим маринована царевица
Пресечете царевицата от списъка си с хранителни стоки. След като знаете как да направите консервирана царевица у дома, няма да ви е необходима покупка в магазина. Дори и да сте нови в консервирането, можете да направите супер просто да използвате вашия консервен консервант за запазване на прясна царевица, като използвате нашето стъпка по стъпка ръководство за това как да сладка царевица. Няма да намерите инструкции как да царевица на водна баня (известна още като консерва с вряща вода). Тъй като царевицата е нискокисела храна, тя трябва да бъде обработена в консерва за налягане, за да се елиминират всички вредни бактерии. Но ако в шкафа си имате консерва под налягане и няколко буркана за консервиране, можете да спестите всякакви допълнителни уши от сладка царевица, които лятото може да предложи.
Подгответе царевицата
За 1 кварт или 2 пинти от консервирана царевица ще ви трябват около 4½ килограма царевица (теглото преди да отрежете ядките). Започнете с премахване на люспите, след това изстържете ушите със зеленчукова четка, за да премахнете коприните. Измийте всяко ухо и отцедете. В голям съд покрийте ушите от царевица с вряла вода и варете 3 минути. Нарежете царевицата от кочаните на ¾-инчова дълбочина на ядките (с други думи, не остъргвайте кочана).
Presto 23-Quart Press Canner and Cooker, $ 69.99, Amazon
Изберете между Raw-Pack и Hot-Pack методи
Преди да започнете да разбърквате царевица в буркани, ще трябва да решите дали искате да следвате метода на сурова или гореща опаковка. Суровина (наричана още студена опаковка) е по-добра за зеленчуци, които преработвате в консерва, така че това е обичайният избор за консервирана царевица. Храната се слага в буркани, докато все още е сурова (или просто за кратко се вари тези 3 минути в случай на консервирана царевица), след което вряща вода (или сироп или саламура) се налива отгоре. Методът на сурово опаковане е по-бърз, тъй като не включва допълнително време за готвене, но може да доведе до известно свиване по време на обработката.
Гореща опаковка се използва по-често за храни, които ще се преработват в консерва с вряща вода, но все пак можете да използвате този метод за царевица под налягане. Това е най-добрият начин да премахнете въздушните джобове от бурканите си и да запазите както цвета, така и вкуса на храните. Вместо да пакетирате предварително приготвената си царевица директно в буркани, първо ще сварите царевицата за няколко минути, след което сложете сместа от царевица и течност във всеки буркан, докато е още гореща. Това готвене прави храната по-малко вероятно да се развали, тъй като елиминира повече въздух. Обикновено можете да поставите повече храна във всеки буркан с гореща опаковка, което може да бъде полезно, ако консервирате голямо количество царевица.
6-Брой 64 унции Стъклени стъклени каменни буркани с капак и лента, $ 10.63, Walmart
Как да сладко царевица с помощта на пакет сурови
Опаковайте царевичните ядки свободно в буркани, но не разклащайте бурканите и не натискайте царевицата. Изсипете вряща вода над ядките, оставяйки 1-инчово пространство за глава във всеки буркан. Избършете джантите на буркана и регулирайте капаците. Обработвайте в контейнер под налягане 55 минути за пинти и 85 минути за квартове.
Съвет за тестова кухня: За каномер с набиране използвайте 11 килограма налягане; за консерви с претеглено ниво, използвайте 10 килограма налягане. Добавете 1 допълнителна минута към времето за обработка за всеки допълнителен 1000 фута над морското равнище.
Как да сладка царевица с помощта на гореща опаковка
Донесете 1 чаша вода до кипене на всеки 4 чаши царевични ядки. Добавете царевицата и оставете да къкри 5 минути. Напълнете бурканите си с царевицата и течността, оставяйки 1-инчово пространство за глава във всеки буркан. Избършете джантите на буркана и регулирайте капаците. Обработвайте в контейнер под налягане 55 минути за пинти и 85 минути за квартове.
Къдра царевица в консерва за налягане
Искате ли да знаете как да направите консервирана царевица с някакъв ритник? Чрез добавяне на няколко съставки към вашата гореща опаковка, като зелена къри паста, можете да трансформирате обикновената консервирана царевица в къдрава царевица вместо това. Плюс това, след като консервирате партида от тази пикантна царевица, можете да я превърнете в кремообразна царевица само като добавите кокосово мляко, когато я претоплите (вижте рецептата за инструкции как да направите кремообразна царевица от консервирана царевица). Ако вече планирате да сложите няколко буркана обикновена царевица, добавете няколко миксчета с подправки към сместа, за да добавите малко разнообразие към запасите си от консервирани зеленчуци.
Как да си направим маринована царевица
Ако сте готови да научите как да царевица без тенджера под налягане, това е възможно, но ще трябва да я мариновате. Обелването на вашата сладка царевица в оцет я прави достатъчно кисела, за да е безопасна за консервиране с вряща вода. Ако имате само консерва за кипяща вода и не искате да купувате консерва под налягане, мариноването на вашата сладка царевица ще промени вкуса, но ще направи възможно запазването на вашата лятна царевица, без да се налага да купувате допълнителни консумативи.
Вземете рецептатаНяма повече изхабена сладка царевица за вас! С помощта на вашия консервен компресор можете да запазите всички допълнителни уши, докато имате следващия сезон за сладка царевица. Можете да използвате домашна консервирана царевица, точно както бихте закупили в магазина, така че не се колебайте да я добавяте в супи, салати или дори просто да я сервирате обикновена като гарнитура винаги, когато се нуждаете от напомняне за летните аромати.
