Здравословни спагети алла карбонара | по-добри домове и градини

Съставки

• 6 унции изсушени многозърнести спагети
• 3 унции тънко нарязана панчета
• 1 средно жълт или червен сладък пипер, семена и нарязани на тънки ленти с размер на хапки
• ½ чаша нарязан лук (1 среда)
• 4 скилидки чесън, кайма
• ⅓ чаша сухо бяло вино
• ¾ чаша без мазнини половина и половина
• ½ чаша хладилен или замразен яйчен продукт, размразен
• 3 унции настъргано сирене Пекорино Романо или пармезан
• Прясно смлян черен пипер (по желание)
• Пресни италиански (плосколистни) стръкове магданоз

инструкции

• Етап 1

  Гответе спагети според указанията на пакета; отцеди. Върнете се в гореща тава; покрийте и дръжте на топло.

• Стъпка 2

  Междувременно отстранете и изхвърлете част от мазнината от краищата на панчетата. Панирайте грубо панчетата. В голям тиган с тиган гответе пансета на среден огън до кафяво. Извадете пандетата и изцедете върху хартиени кърпи, като запазите капчиците в тиган. Добавете сладък пипер и лук към запазените капки. Гответе на среден огън за 8 до 10 минути или до много омекване, като разбърквате от време на време. Добавете чесън; гответе и разбъркайте за 30 секунди.

• Стъпка 3

  Отстранете тигана от топлина. Внимателно добавете вино; връщане на топлина. Гответе от 2 до 4 минути или докато по-голямата част от виното се изпари. Добавете половина и половина; довежда се само до кипене, като се бърка непрекъснато. Добавете панчета и варени спагети; хвърлям за палто. Отстранете от топлината. Добавете яйцето и половината от сиренето; бързо се хвърля за козина.

• Стъпка 4

  Разделете сместа от спагети между чиниите за сервиране. Поръсете с останалото сирене и по желание черен пипер. Гарнирайте с магданоз.

Хранителна информация

На порция: 391 калории, (6 g наситени мазнини, 1 g полиненаситени мазнини, 2 g мононенаситени мазнини), 32 mg холестерол, 504 mg натрий, 40 g въглехидрати, 4 g фибри, 7 g захар, 23 g протеин.