Баста: За да измиете подправена течност върху храна, за да добавите влага и аромат.
Брошет: френски термин за кабо, храна, приготвена на шишче.
Керамични брикети: Сияещи материали, уплътнени в тухлена форма; използва се в газови скари. Керамичните брикети не горят напълно като дървени въглища. Скалите от лава и металните плочи са подобни алтернативи.
Брикети с дървени въглища: Уплътнени смлени дървени въглища, въглищен прах и нишесте, използвани като гориво в решетките с дървени въглища.
Решетка с дървени въглища: багажникът, който държи въглен в камината.
Скара с дървени въглища: скара, която използва брикети с дървени въглища като основно гориво.
Комин стартер: метален цилиндър, който държи горещи въглища за започване на пожар.
Директно печене на скара: Метод за бързо приготвяне на храна чрез поставяне на скара на шкаф директно над източника на топлина. Храната често се готви непокрита на скара с дървени въглища, но покрита на газова скара.
Капково тиган: Метален или еднократен тиган с фолио, поставен под храна, за да улови капчици при печене. Капак може да се направи и от тежко фолио.
Сухо тютюнопушене: Метод за готвене на храна, като я поставите върху решетка за скара индиректно над източника на топлина, с капака надолу и отворите се регулират. Това позволява огънят да гори, което създава дим.
Камина: Дъното на скарата, която задържа огъня или топлината.
Взриви: пламъци, причинени от капене на мазнини върху горещи въглища или скали от лава.
Газова скара: Скара, която използва газ от резервоар или линия за природен газ като гориво.
Глазура: За да образува лъскаво, ароматно покритие върху храната, докато готви, обикновено като я омазнявате.
Кош за грил: кошница с шарнирни тел, която се използва за задържане на храни за скара.
Решетка за грил: решетъчната мрежа от метални пръти, която държи храна на скара; понякога наричани решетка или решетка.
Грил уок: Уок, направен специално за скара. С наклонените си страни и многобройните малки дупки прави лесни за разбъркване на грил малки парченца зеленчуци, месо или морски дарове.
Индиректен скара: Метод на бавно печене, от едната страна на източника на топлина, над капещ съд в покрита скара.
Кабоб: парчета месо, домашни птици, морски дарове и / или зеленчуци, нанизани на шишче и скара.
Скара за чайник: Кръгла скара на дървени въглища с тежко покритие. Обикновено стои на три крака и може да се използва за директно или косвено печене на скара.
Лава скала: Тази естествена скала е резултат от вулканична лава и се използва като алтернатива на керамичните брикети в газови решетки. Може да се използва много пъти, но в крайна сметка трябва да бъде заменен.
Дървесен въглен: Въглеродни остатъци от дървесина, които са овъглени, обикновено под формата на бучки. Използва се като източник на топлина в решетките с дървени въглища.
Мариновайте: За стръмно хранене в течна смес, преди да се свари. Маринадите придават вкус на храните и овкусяват определени разфасовки на месо. Разфасовки от говеждо месо, които се ползват от мариноване, включват пържола без кости, пържола, горната кръгла пържола, пържола с върха и пържола с патронник.
Средна готовност: За тази готовност центърът на месото трябва да има леко розов до червен цвят. Месото ще бъде леко твърдо и пружинисто при натискане.
Средно рядка готовност: За тази завършеност центърът на месото трябва да има яркочервен цвят и да е леко пружинист при натискане. Тази готовност не се препоръчва при телешко, свинско или смляно месо.
Средна готовност: За тази завършеност центърът на месото трябва да има много малко розов цвят и да е твърд и пружинист при натискане.
Rotisserie: плюещият или дълъг метален шиш, който спира и върти храна над източника на месо на скара.
Разтриване: Смес от подправки, втривани върху хранителна повърхност преди печене на скара.
Шиш: Дълга тясна метална или дървена пръчка, вмъкната през парчета месо или зеленчуци за скара.
Кутия за пушачи: малък перфориран метален контейнер, поставен върху лавовите скали на ламарина или керамични брикети, или решетката на решетката на скара на дървени въглища, за да държи дървени стърготини и да осигурява дим.
Вентилационни отвори: Дупки в капак на скара или камина. Когато е отворен, въздух циркулира през, увеличавайки топлината на огъня.
Дървени стърготини и парчета: Естествените дървесни материали се добавят към огъня, за да придадат опушен вкус на храната, докато се готви. Обикновено се използват елха, ябълка, череша, хикори, клен, мескит, дъб и пекан. Чипсът се накисва във вода, отцежда се добре и се добавя на огън, точно преди да се сложи храна на скара.
