Салата от киноа, напоена с глутен, с грозде и кашу | по-добри домове и градини

Съставки

• ¼ чаша мед
• 2 супени лъжици настърган пресен джинджифил
• 2 супени лъжици бял винен оцет
• 2 супени лъжици сок от лайм
• 1 малка скилидка чесън, кайма
• ¼ чаена лъжичка сол
• ¼ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
• ¼ чаша зехтин
• 1 чаша вода
• ⅔ чаша киноа, изплакната и отцедена *
• ¼ чаена лъжичка сол
• 1 чаша червено грозде без семена, наполовина или пресни тъмни сладки череши, без костилка и наполовина
• ½ чаша цели кашу, едро нарязани
• ½ чаша сушени кайсии, нарязани на тънки филийки
• ¼ чаша тънко нарязан червен лук
• 1 малка главица (бостън или баби) маруля, разкъсана (около 4 чаши)

инструкции

• Етап 1

  За винегрета в малка купа разбийте заедно мед, джинджифил, оцет, сок от лайм, чесън, 1/4 чаена лъжичка сол и черен пипер. Постепенно добавете олиото, като разбърквате постоянно.

• Стъпка 2

  В средна тенджера комбинирайте водата, киноа и 1/4 чаена лъжичка сол. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Варете, покрийте, около 10 минути или докато се абсорбира течност. Отстранете от топлината; оставете да престои 10 минути.

• Стъпка 3

  Пушете киноа с вилица. В голяма купа комбинирайте киноа, грозде, кашу, сушени кайсии и червен лук. Добавете маруля. Разточете с 1/2 чаша винегрет; хвърлям за палто. Пасирайте останалия винегрет.

*Бакшиш:

Поставете киноа в фина мрежа и задръжте под течаща вода, за да премахнете сапонин, естественото покритие върху зърното, което може да има горчив вкус.

Хранителна информация

На порция: 372 калории, (3 g наситени мазнини, 3 g полиненаситени мазнини, 10 g мононенаситени мазнини), 0 mg холестерол, 230 mg натрий, 52 g въглехидрати, 5 g фибри, 24 g захар, 9 g протеин.