Генуаза | по-добри домове и градини

Съдържание:

Съставки

1 чаша захар
6 леко разбити яйца
2 чаени лъжички ванилия
1 чаша брашно универсално
½ чаша несолено масло, разтопено и охладено

инструкции

Етап 1
Намажете две 9x1-1 / 2-инчови или 8x1-1 / 2 инчови кръгли тави за печене. Линейни дъна с восъчна хартия или пергаментова хартия; грес хартия. Заделени.
Стъпка 2
Поставете захарта и яйцата в термоустойчива купа за смесване на 3 или 4 четвърти. * Поставете купата в голяма тенджера с 1 до 2 инча (купа не трябва да докосва вода). Загрейте на слаб огън, като разбърквате от време на време, в продължение на 5 до 10 минути или докато яйчената смес е хладка (105 градуса F до 110 градуса F). Извадете купата от тенджерата. Разбъркайте във ванилията.
Стъпка 3
Разбийте яйчената смес с електрически миксер на висока скорост за 10 минути. Пресейте около една трета от брашното върху яйчената смес. Внимателно сгънете в брашно. Повторете пресяването и сгъването в една трета от брашното наведнъж. Внимателно сгънете в разтопено масло. Разстелете тестото в подготвени тигани.
Стъпка 4
Печете във фурна на 350 градуса F за 25 до 30 минути или докато дървена клечка за зъби, поставена близо до центъра на всяка торта, излезе чиста. Охладете торти в тигани на телени стелажи за 10 минути. Извадете тортите и отлепете хартия. Охладете тортите старателно на стелажи. Прави 12 порции.

*

Сместа от захар и яйца се загрява, за да помогне за увеличаване на обема, докато бие.

Шоколадов геноаз:

Пригответе Genoise според указанията по-горе, с изключение на разтопете 3 унции полусладък шоколад; хладен шоколад. Сгънете шоколада в тестото с разтопеното масло.