Салата от скариди Gazpacho | по-добри домове и градини

Съставки

• 1 ½ килограма пресни или замразени изключително големи или джъмбо скариди, необелени
• 1 рецепта дресинг от червен пипер и домати, отдолу
• 5 големи узрели домата, нарязани на кубчета
• 1 средно зелен сладък пипер, нарязан на ситно
• 1 средно червен лук, нарязан на ситно
• 1 английска краставица, нарязана на кубчета
• 2 чаши закупени натрошени крутони
• Италиански (плосък лист) магданоз

инструкции

• Етап 1

  Размразете скаридите, ако са замразени. Обелете и обелете. Напълнете голям тиган 1/2 пълна с леко подсолена вода; довеждаме до кипене. Добавете скаридите. Гответе, непокрита, 1 минута. Отстранете тигана от топлина. Оставете скаридите да седят във вода за 1 до 2 минути или до непрозрачност. Извадете с нарязана лъжица; оставете настрана да се охлади.

• Стъпка 2

  Пригответе дресинг от червен пипер и домати. В голяма купа хвърляйте заедно зеленчуците. Подправете със сол и черен пипер.

• Стъпка 3

  Разделете дресинга между 6 купички. Най-отгоре със зеленчуци, скариди, крутони и магданоз. Прави 6 порции.

Хранителна информация

На порция: 285 калории, (2 g наситени мазнини, 2 g полиненаситени мазнини, 9 g мононенаситени мазнини), 115 mg холестерол, 371 mg натрий, 21 g въглехидрати, 4 g фибри, 6 g захар, 19 g протеин.

---

Дресинг от червен пипер и домати

Съставки

• 1 12 унция буркан печени червени сладки чушки
• 2 големи, узрели домата, нарязани на четвъртинки
• ⅓ чаша зехтин екстра върджин
• 2 супени лъжици оцет
• 1 скилидка чесън, кайма
• 1 чаена лъжичка пушена червен пипер

инструкции

• Етап 1

  Отцедете печените червени сладки чушки. В блендер комбинирайте чушки, домати, екстра върджин зехтин, 1 супена лъжица оцет, чесън и пушена червен пипер. Покрийте и пасирайте до много гладка. Овкусете с останалата 1 супена лъжица оцет, сол и черен пипер.