1. Замразете бисквитките на слоеве, разделени с лист восъчна хартия.
2. Замразете бисквитките, размразени, тъй като измръзването може да доведе до залепване на бисквитките. Също така бисквитките са склонни да абсорбират влагата от измръзване и губят своята хрупкавост.
3. Преди да изпечете бисквитките, подравнете тенджерата с фолио, оставяйки 2 инча допълнително във всеки край. Добавете тестото, печете и охладете баровете в облицованата тава според указанията. Повдигнете фолиото, за да премахнете охладените пръти. Увийте във фолио, запечатайте и замразете. Измръзвайте и нарязвайте баровете след размразяване.
4. За да замразите тестото с бисквитки, го опаковайте в контейнери за фризер. (За нарязани бисквитки, разточете и увийте тестото, както е указано в рецептата.) Замразете тесто за бисквитки до шест месеца. Преди печене размразете замразено тесто в съда в хладилника. Ако тестото е твърде твърдо за работа, оставете тестото да престои на стайна температура, за да омекне.
