Съдържание:
- Как да обелите картофи, сварени с кожата
- Стъпка 1: Оценете картофите по средата
- Стъпка 2: Варете до офериране
- Стъпка 3: Изцедете и изплакнете със студена вода
- Стъпка 4: Плъзнете корите
Не бъркайте с нарязване на спирали с нож за разрязване или снимане на картофени кори по цялата кухня чрез белачка за зеленчуци. Този трик на Test Kitchen ви позволява да обелите вече сварени картофи за нула време. Просто следвайте простите стъпка по стъпка указания под следващия път, когато имате нужда от партида шпиони за картофено пюре или картофена салата.
Съвет за тестова кухня на BH&G: Тази техника работи най-добре с малки картофи, които могат да се готвят цели във вряща вода; едрите картофи са най-добре нарязани на парчета преди варене, за да се намали времето, необходимо за приготвянето им.
Как да обелите картофи, сварени с кожата
Стъпка 1: Оценете картофите по средата
Съберете малки Юкон златни картофи, пръстени картофи или нови картофи. Изплакнете и почистете всички замърсявания и нечистотии, след това използвайте нож, за да режете внимателно през корите около обиколката на всеки картоф. Нарежете под кожата, но не правете това дълбоко нарязване, защото искате да запазите колкото се може повече от плътта за вашата рецепта.
Стъпка 2: Варете до офериране
Поставете набраните картофи в голяма тенджера и напълнете с достатъчно вода, за да покриете върховете на картофите. Овкусете с 1/2 до 1 чаена лъжичка сол. Гответе на високо, за да доведете водата до кипене, след това намалете топлината до ниска. Покрийте тиган с капак и леко варете 20 минути или докато картофите омекнат. Проверете ги с вилица за готовност.
Стъпка 3: Изцедете и изплакнете със студена вода
Прехвърлете сварените картофи в гевгир, за да се отцеди водата. Изплакнете със студена вода веднага след оттичане и потопете в студена баня.
Стъпка 4: Плъзнете корите
Намерете врязания участък от картофа и започнете там да се изплъзва от корите. Изхвърлете отстранените кори и пристъпете към вашата рецепта, като използвате шлаките без кожа.
Сега, след като бързо обелихте една порция варени картофи, поставете нарязаните на парченца шкурки добре в тези вкусни рецепти:
- Каша от картофено-яйчен касерол
Тази касерола за закуска започва с купчина обелени, картофено пюре и завършва с половин дузина яйца и ярка и свежа салата от рукола.
Плъзнете картофените кожи, след което обработете сварените златни юкончета в по-богат за най-кремовите резултати.
Вместо да обелите преди варене, сварете, обелете, след това омесете 2 килограма малки руссети за тези заредени купички с картофено пюре.
Тайната съставка в тези ролки от лек като въздух канела? Чаша картофено пюре!
Тези мезета с бадемово покритие започват с картофено пюре без кожа и хрупкаво сварен бекон.
