Съдържание:
Съставки
инструкции
-
За Турция бульон, предварително загрейте фурната до 400 ° F. Поставете целина, моркови и лук в тава за печене; добавете 2 супени лъжици разтопено масло и хвърлете за козина. Най-отгоре зеленчуци с пуешко. Печени пуйки и зеленчуци, непокрити, за 1 час. Извадете пуешкото и зеленчука в тенджера с 8 литра. Разбъркайте вино в гореща тава за печене; изстържете кафяви битове. Добавете към тенджера с пуешко. Добавете 8 чаши вода в тенджерата; добавете черен пипер и дафинови листа. Доведете водата до кипене; намалете котлона и оставете да къкри за 1 час. Използвайте нарязана лъжица, за да извадите пуйка и зеленчуци от бульона *. Прецедете бульона през сито със ситна мрежа, като изхвърлите твърдите частици. Измерете 6 чаши бульон. Покрийте и охладете всеки остатък бульон за друга употреба.
-
Разтопете 1/2 чаша масло в тенджера с 4 литра на среден огън. Когато се пени, добавете брашното и разбийте до гладкост. Намалете топлината до средно ниска и гответе за 10 минути, като бъркате често, докато потъмнее до дълбок карамелен цвят. Отстранете от топлината. Внимателно разбъркайте в бульона (сместа може да се разпръсне). Охлаждаща солна смес; прехвърляне във фризерни контейнери. Запечатайте, етикетирайте и замразете до 1 месец.
-
Размразявайте една нощ в хладилник. Загрейте в голяма тенджера на среден огън, като разбърквате от време на време. В малка купа разбъркайте заедно царевичното нишесте и студената вода. Добавете към гравираща смес. Гответе и разбъркайте до сгъстяване и балон. Гответе и разбъркайте още 2 минути. По желание добавете 1 чаша пуешки капки от прясно сварена пуйка. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Разбъркайте листа от риган преди сервиране.
*
Извадете пуйката от костите и запазете за друга употреба, ако желаете.
Хранителна информация
На порция: 67 калории, (3 g наситени мазнини, 0 g полиненаситени мазнини, 1 g мононенаситени мазнини), 16 mg холестерол, 53 mg натрий, 4 g въглехидрати, 0 g фибри, 0 g захар, 1 g протеин.
