Сладък, гладък и упадъчен шоколадът е най-добрата гарнитура за десертите. Следвайте нашите прости техники за бързо закаляване на шоколада и за използването му като гарнитура, за да превърнете всичките си шоколадови десерти в привличащи вниманието шедьоври.
Настърган шоколад Използвайте полусладък, сладък шоколад, млечен шоколад или бял бар за печене. За да настържете, разтрийте плътно парче шоколад по цялата решетка на ръчна ренде. Използвайте финия или голям участък в зависимост от това какъв размер искате да бъдат парчетата.
Шоколадови дантелени парчета Тръбна бяла лента за печене или бонбонено покритие върху хартия за печене, облицована с восъчна хартия; тръба непрекъсната линия, която се извива и контур по цялата повърхност. Когато сте твърди, разстелете темпериран шоколад или разтопено бонбонено покритие върху върховете на тръбни линии с дебелина 1/8 инча. Оставете да престои на хладно и сухо място, докато шоколадът е твърд, след което внимателно обелете восъчната хартия далеч от шоколада. Начупете или нарежете шоколада на неправилни парчета. Покрийте и охладете в хладилник, докато е необходимо.
Шоколадова дантела Поставете закален шоколад, разтопен бял бар за печене, покритие с бонбони или комбинация от тях в найлонова торбичка. Изрежете малък отвор в единия ъгъл и тръбата или изсушете малки дизайни върху хартия за печене, облицована с восъчна хартия. Оставете гарнитурите да престоят на хладно и сухо място, докато станат твърди.
Шоколадови листа За тези примери използвахме листа от бръшлян и роза. Ще ви трябва чиста, малка четка за боядисване и нетоксични пресни листа като мента, лимон, бръшлян, роза или ягода. За 12 малки листа използвайте 2 унции темпериран шоколад, бял бар за печене или бонбонено покритие. С помощта на четката за боядисване нанесете един или два слоя шоколад от едната страна на всяко листо. (Ако искате вените да се показват, намажете шоколада от долната страна на листа.) Избършете всякакъв шоколад от неоцветената страна на листа. Поставете листа, шоколад отстрани, върху лист за печене, облицован с восъчна хартия; оставете да изсъхне. Преди употреба внимателно обелете листата от шоколада, като използвате клечка за зъби, за да държите шоколада.
Шоколадови къдрици За да направите шоколадови къдрици, оставете млечния шоколад или белия бар за печене да достигне стайна температура, след което внимателно начертайте белачка за зеленчуци през бара. За малки къдрици използвайте тънката страна на шоколадовото парче; за големи къдрици използвайте широката повърхност.
