Нахут, праз и спанак супа | по-добри домове и градини

Съставки

• 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
• 2 средни праз, само бели и светлозелени части, тънко нарязани, измити и отцедени
• 2 15 унции консерви нахут (гарбанцо боб), изплакнат и изцеден
• 2 скилидки чесън, нарязан на ситно
• 4 чаши пилешко или зеленчуково масло или бульон с намален натрий
• 1 чаша вода
• 1 лимон, сочен (3 с.л.)
• 2 5 унции пакети бебешки спанак
• 1 супена лъжица прясна мащерка, нарязана на ситно
• Прясно смлян черен пипер

инструкции

• Етап 1

  В 4-qt. тенджера топлина на среден огън. Добавете праз. Гответе, като разбърквате от време на време, 5 до 7 минути или докато стане много омекнал, но не покафенее (намалете котлона, ако празът започне да покафенява). Разбъркайте нахута и чесъна. Гответе около 2 минути, като разбърквате от време на време.

• Стъпка 2

  Добавете запас и 1 чаша вода. Довежда се до кипене. Намалете топлината. Добавете лимонов сок. Симер, непокрит, 5 минути. Постепенно се разбърква в спанака и мащерката. Гответе, докато спанакът е увяхнал, около 1 минута. Подправете на вкус с кошерна сол и черен пипер. Сервирайте веднага. Прави 4 порции.

Хранителна информация

На порция: 265 калории, (1 g наситени мазнини, 2 g полиненаситени мазнини, 5 g мононенаситени мазнини), 0 mg холестерол, 856 mg натрий, 33 g въглехидрати, 9 g фибри, 6 g захар, 13 g протеин.