Пилешка тинга | по-добри домове и градини

Съставки

1 супена лъжица растително масло
2 килограма без кости пилешки бедра
8 унции неварена наденица от чоризо, премахната обвивка
1 чаша нарязан лук
4 скилидки чесън, кайма
1 14, 5 унции може да нарязвате на кубчета домати, необработени
3 консерви чиполе пиперки в сос Adobe, нарязани, плюс 1 ч.л. сос
1 чаена лъжичка сушена мащерка, натрошена
2 дафинови листа
1 чаена лъжичка сух мексикански риган или риган, натрошен
½ чаена лъжичка сол
¼ чаена лъжичка захар
Сервирайте, като черупки от тостада, Рафиниран боб, нарязано авокадо и натрошена стено фреска (по избор) *

инструкции

Етап 1
В голям тиган топлинно масло над средно високо. Кафяво пиле, на партиди, ако е необходимо, в горещото олио 2 минути на страна. Прехвърляне на 3 1 / 2- или 4-qt. бавна готварска печка В същия тиган гответе чоризо на средно висока около 3 минути или докато се покафенее добре. Изцедете чоризо върху хартиени кърпи. Добавете chorizo и следващите 10 съставки (през захарта) към бавната готварска печка.
Стъпка 2
Покрийте и гответе на ниско за 4 до 5 часа или на високо за 2 до 2 1/2 часа.
Стъпка 3
Извадете пилето и оставете настрана да се охлади леко. Извадете и изхвърлете дафиновите листа. Обезкостете мазнините. Настържете пилето, използвайки две вилици. Върнете пилето на бавна готварска печка.
Стъпка 4
По желание сервирайте с фреска с тостадас, префасован фасул, авокадо и теме фреско.

Насоки за готвене под налягане

Пригответе, както е указано в стъпка 1, като използвате 4- до 6-qt. електрическа или готварска печка под налягане (За електрически тенджери под налягане използвайте настройката на соте за кафяво пиле и чоризо; за модели на готварска печка, кафяво месо директно в тенджера.) Добавете 1/2 чаша вода в смес в готварска печка. Заключете капака на място. Поставете електрически печки на високо налягане, за да готвите 12 минути. (За готварските печки довеждайте до налягане според указанията на производителя; намалете достатъчно топлина, за да поддържате стабилно налягане над средно високо. Гответе 12 минути. Отстранете от топлина.) При електрически и готварски печки оставете да стоят, за да освободят налягане естествено 15 минути. Внимателно отворете вентилатора за пара, за да освободите останалото налягане. Отворете внимателно капака. Продължете както е указано с стъпка 3.

*Бакшиш

По желание сервирайте тинга с горещ варен ориз.

Хранителна информация

На порция: 304 калории, (5 g наситени мазнини, 3 g полиненаситени мазнини, 7 g мононенаситени мазнини), 131 mg холестерол, 725 mg натрий, 6 g въглехидрати, 1 g фибри, 3 g захар, 30 g протеин.

Пържен боб

Съставки

8 унции сушен боб от пинто (около 1-1 / 4 чаши)
8 чаши вода
½ чаена лъжичка сол
2 супени лъжици капки бекон или зехтин
2 скилидки чесън, кайма

инструкции

Етап 1
Изплакнете боб. В голяма тенджера или холандска фурна комбинирайте боб и 4 чаши вода. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Варете на капак за 2 минути. Отстранете от топлината. Покрийте и оставете да престои 1 час. (Или поставете боб във вода в тиган. Покрийте и оставете да кисне на хладно за една нощ.) Отцедете и изплакнете боба.
Стъпка 2
В същата тенджера или холандска фурна комбинирайте боб, 4 чаши прясна вода и солта. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Варете, покрийте, за 2-1 / 2 до 3 часа или докато бобът стане много нежен. Изцедете боба, запазвайки течността.
Стъпка 3
В тежък голям тиган капеща топлина бекон. Разбъркайте чесъна. Добавете боба, разбъркайте обилно с картофено пюре. Разбъркайте достатъчно от течността за готвене (около 1/4 чаша), за да се получи пастообразна смес. Гответе, непокрита, на слаб огън в продължение на 8 до 10 минути или докато сместа е гъста, като разбърквате често.