Купа с пиле леща-фарро | по-добри домове и градини

Съставки

7 - 8 чаши Пилешки костен бульон
⅔ чаша перлена фаро
½ чаша сушена френска леща
1 ½ чаши грубо нарязана крушка от копър (1 среда)
3 моркова, намалени наполовина по дължина и нарязани на филийки
2 малки празчета, подрязани и нарязани нарязани
1 супена лъжица зехтин
2 чаши настърган варено пиле
3 супени лъжици нарязани пресен магданоз
3 супени лъжици нарязани листа от пресен копър (по избор)
2 скилидки чесън, кайма
½ чаена лъжичка сол
½ чаена лъжичка черен пипер
Лимонови филийки (по избор)

инструкции

Етап 1
В голям съд донесете пилешкия костен бульон до кипене. Добавете фаро и леща. Върнете се до кипене; намаляване на топлината. Варете 25 до 30 минути или докато омекнат.
Стъпка 2
Междувременно в голям тиган варете копър, моркови и праз в горещо масло на среден огън около 5 минути или докато омекнат. В купа разбъркайте заедно парсета, листата от копър (ако използвате) и чесъна.
Стъпка 3
Разбъркайте сотирани зеленчуци, пилешко месо, сол и черен пипер в тенджерка. Гответе и разбъркайте, докато се загрее. По желание, плувайте резенче лимон във всяка купа. Отгоре се сервират със смес от магданоз.

Хранителна информация

На порция: 312 калории, (2 g наситени мазнини, 1 g полиненаситени мазнини, 3 g мононенаситени мазнини), 61 mg холестерол, 613 mg натрий, 35 g въглехидрати, 6 g фибри, 4 g захар, 28 g протеин.

Пилешки кости бульони

Съставки

5 килограма костеливи пилешки парчета (крила, гърбове и / или шии)
6 стръка целина с листа, нарязани нарязани
4 средни моркови, необелени и нарязани
2 големи лука, необелени и нарязани на ситно
8 стръка пресен магданоз
4 дафинови листа
6 скилидки чесън, необелен и наполовина
2 чаени лъжички сол
2 чаени лъжички сушена мащерка, градински чай или босилек, натрошени
1 чаена лъжичка цели черни пиперки или 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
15 чаши студена вода
2 супени лъжици оцет

инструкции

Етап 1
Ако използвате крила, разрежете всяко крило в ставите на три части. Поставете пилешките парчета в 10- до 12-каретен склад. Добавете останалите съставки. Довежда се до кипене; намалете топлината до ниска. Леко оставете да къкри, покрити, 8 до 10 часа. (За леко къкрие ще видите малки балончета, които се издигат на повърхността. Ще искате да наблюдавате готвенето, за да не заври. Нежното готвене помага да се извлече и развие ароматът на бульона.)
Стъпка 2
Извадете пилешките парчета от саксията. Използвайте прореза с лъжица, за да премахнете колкото се може повече зеленчуци.
Стъпка 3
Прецедете бульона в голяма купа през четири слоя 100-процентов памучен тензух, поставен в гевгир. Изхвърлете зеленчуците и подправките.
Стъпка 4
Ако използвате бульон, докато е горещ, обезмаслете мазнините. Или охладете поне 6 часа; вдигнете мазнината с лъжица. По желание охладете пилешко месо; премахнете месото от костите, изхвърлете костите и кожата. Поставете бульона и пилето в отделни херметични съдове за съхранение. Покрийте и охладете до 3 дни или замразете до 6 месеца.

Бавни упътвания за готвене

Пригответе според указанията, с изключение на това, че намалете наполовина всички съставки. Комбинирайте всички съставки в 6-квартна бавна печка. Покрийте и гответе на слаб огън за 10 до 12 часа. Продължете, както е указано в стъпка 2. Прави 9 чаши. 1 чаша: 38 кал., 1 г мазнини (0 г наситени мазнини), 17 мг чол., 294 мг натрий, 2 г въглехидрати, 1 г фибри, 5 г Pro.Per 1 чаша: 38 калории, 5 g протеин, 2 g въглехидрати, 1 g мазнини (0 g наситени мазнини), 17 mg холестерол, 1 g фибри, 1 g обща захар, 24% витамин А, 4% витамин С, 294 mg натрий, 2% калций, 3% желязо

Насоки за готвене под налягане

Пригответе според указанията, с изключение на това, че намалете наполовина всички съставки. Комбинирайте всички съставки в 6-квартна тенджера под налягане или електрическа тенджера под налягане. Заключете капака на място. Поставете електрическите печки на високо налягане да се готвят за 1 1/2 часа. За печките на котлоните, довеждайте до налягане при средно висока топлина в съответствие с инструкциите на производителя; намалете достатъчно топлина, за да поддържате стабилно (но не прекомерно) налягане според инструкциите на производителя. Гответе 1 1/2 часа. Отстранете от топлината. При електрически модели и модели на печки, оставете да издържат, за да освободят налягането по естествен начин за най-малко 15 минути или според инструкциите на производителя. Ако е необходимо, внимателно отворете вентилатора за пара, за да освободите останалото налягане. Отворете внимателно капака. Продължете, както е указано в стъпка 2. Прави 9 чаши. 1 чаша: 38 кал., 1 г мазнини (0 г наситени мазнини), 17 мг чол., 294 мг натрий, 2 г въглехидрати, 1 г фибри, 5 г Pro.Per 1 чаша: 38 калории, 5 g протеин, 2 g въглехидрати, 1 g мазнини (0 g наситени мазнини), 17 mg холестерол, 1 g фибри, 1 g обща захар, 24% витамин А, 4% витамин С, 294 mg натрий, 2% калций, 3% желязо