Грах с черни очи и червен боб | по-добри домове и градини

Съдържание:

Съставки

½ чаша сух червен боб
½ чаена лъжичка сол
½ чаша сух грах с черни очи *
1 дафинов лист
3 филийки бекон
1 чаша нарязан червен, жълт и / или зелен сладък пипер
1 голям лук, нарязан на дребно (1 чаша)
3 скилидки чесън, кайма
1 чаена лъжичка сушена мащерка, натрошена
⅛ чаена лъжичка смлян червен пипер
Даш смлян черен пипер

инструкции

Етап 1
Изплакнете червен боб; отцеди. В голяма тенджера комбинирайте червен боб и 3 чаши вода. Покрийте и оставете да престои една нощ. (Или доведете до кипене; намалете котлона. Варете, непокрит, за 2 минути. Отстранете от котлона. Покрийте и оставете да престои 1 час.)
Стъпка 2
Изцедете червения фасул, изхвърляйки киснещата течност. Изплакнете боба и ги върнете в тенджерата. Добавете 3 чаши прясна вода, грах с черни очи, дафинов лист и сол. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Покрийте и оставете да къкри за 45 до 60 минути или докато грахът и бобът омекнат. Изцедете, изхвърлете дафиновия лист.
Стъпка 3
Междувременно в голям тиган варете сланина до хрупкава. Изцедете върху хартиени кърпи, като запазите 1 супена лъжица капково в тиган. Натрошете бекон; заделени.
Стъпка 4
Към тиган добавете сладък пипер, лук, чесън, мащерка, червен пипер и черен пипер. Гответе, докато зеленчуците омекнат. Разбъркайте боба, граха и бекона. Топло през. Прави 6 порции.

*

Ако не можете да намерите сух грах с черни очи, заменете 1-1 / 2 до 2 чаши замразен или изцеден консервиран грах за всяка 1/2 чаша сух грах. Добавете през последните 15 минути готвене.