Грах с черни очи и пролетна зелена салата | по-добри домове и градини

Съставки

• Пакет от 16 унции замразен грах с черни очи
• 8 зелени лука, измити и подрязани
• 8 чаши смесени зелени пролетни салати
• 2 чаши френски репички за закуска или малки репички, измити, подрязани и нарязани на големи парчета
• Груба сол
• 1 рецепта Карамелизиран сладък лук винегрет (вижте рецептата по-долу)

инструкции

• Етап 1

  В голяма тенджера се готви грах с черни очи, покрит, в леко подсолена вряща вода за 40 минути или докато омекне. Отцедете. Изплакнете със студена вода, докато бобът не изстине. Изцедете добре.

• Стъпка 2

  Поставете целия зелен лук върху чиния и подредете зелените салати отгоре. Отгоре с репички. Лъжица грах над репички. Поръсете всички с едра сол. Сервирайте с карамелизирана винегрет от сладък лук. Прави 8 порции гарнитура.

Хранителна информация

На порция: 246 калории, (2 g наситени мазнини, 6 g полиненаситени мазнини, 7 g мононенаситени мазнини), 0 mg холестерол, 172 mg натрий, 23 g въглехидрати, 4 g фибри, 6 g захар, 6 g протеин.

---

Карамелизиран сладък лук винагрет

Съставки

• 1 голям сладък лук, нарязан на дребно (1 чаша)
• 1 супена лъжица олио за готвене
• ½ чаша масло за салата
• ½ чаша ябълков оцет
• 1 супена лъжица мед
• ¼ чаена лъжичка сол
• ⅛ чаена лъжичка смлян черен пипер

инструкции

• Етап 1

  В средно голям до голям покрит тиган сгответе сладък лук, в олио за готвене на средно слаб огън за 13 до 15 минути или докато лукът омекне, като разбърквате от време на време. Разкрийте; гответе и разбъркайте на среден огън за 3 до 5 минути повече или докато лукът стане златист. Отстранете от топлината; оставете настрана да се охлади. В малка купа разбийте заедно салатно масло, ябълков оцет, мед, сол и черен пипер. Разбъркайте луковата смес. Покрийте и охладете до 1 седмица. Прави се около 1-1 / 2 чаши.