Плодове в облак | по-добри домове и градини

Съставки

3 белтъка
1 чаена лъжичка ванилия
¼ чаена лъжичка крем от зъбен камък
1 чаша гранулирана захар
½ чаша препечени, ситно нарязани бадеми
1 3 унции пакет сирене, омекотено
½ чаша опакована кафява захар
½ чаша неподсладено какао на прах
2 супени лъжици мляко
½ чаена лъжичка ванилия
1 чаша бита сметана
Отстранени са 3 чаши пресни цели ягоди, стъбла и капачки
1 унция полусладък шоколад, нарязан нарязан
1 чаена лъжичка скъсяване

инструкции

Етап 1
Оставете яйчните белтъци да престоят на стайна температура за 30 минути. Покрийте хартия за печене с обикновена кафява хартия или пергаментова хартия. Начертайте 9-инчов кръг върху хартията; заделени.
Стъпка 2
В голяма купа за смесване комбинирайте яйчен белтък, 1 чаена лъжичка ванилия и сметана от зъбен камък. Разбийте с електрически миксер на средна скорост, докато се образуват меки върхове (съвети се извиват). Постепенно добавете гранулираната захар, 1 супена лъжица наведнъж, бийте на висока скорост, докато се образуват твърди върхове (върховете стоят прави) и захарта е почти разтворена. Сгънете в бадемите.
Стъпка 3
Разстелете сместа за безе върху кръг, начертан върху хартия, изграждайки страни нагоре по-високи от центъра, за да образувате обвивка. Печете в фурна на 300 градуса F 45 минути. Изключете фурната; оставете меренгата да изсъхне във фурна със затворена врата поне 1 час (не отваряйте вратата на фурната). Извадете листа за печене от фурната. Повдигнете безе и внимателно отлепете хартия; прехвърлете в плоска чиния за сервиране. (Или съхранявайте черупката в плосък, херметичен контейнер за една нощ.)
Стъпка 4
За какаовия мус, в малка купа за смесване разбийте крема сирене и кафява захар до гладкост. Добавете какао на прах, мляко и 1/2 чаена лъжичка ванилия; бийте до гладкост. В друга малка охладена купа за смесване разбийте разбита сметана с охладени билки на електрически миксер на средна скорост, докато се образуват меки върхове; сгънете в какаова смес. Внимателно лъжица какаов мус в черупка на безе. Пресовайте цели плодове, стъбла отдолу, в муса. В малка тежка тенджера разтопете полусладки шоколад и се къси на слаб огън, като бъркате непрекъснато. С малка лъжица леко намажете с пълнеж и безе.
Стъпка 5
Сервирайте веднага или покрийте и охладете до 2 часа. За да сервирате, нарежете на клинове, потопете нож във вода между разфасовките. Прави 12 порции.